L’ ingrediente centrale del giorno è la pastinaca, un tubero efficace per la nostra salute e per il nostro organismo.
La zuppa che vi propongo è semplicissima, genuina e vi riscalderà nelle giornate più fredde.
INGREDIENTI:
- 1 Cipolla tritata
- 2 Gambi di sedano tagliati in piccoli pezzi
- 2 Carote pelate e tagliate in piccoli pezzi
- 500g Pastinaca sbucciate e tagliate in piccoli pezzi
- 1 Cucchiaio di curry
- 1 Cucchiaio di paprica
- 1 Litro di brodo vegetale
- Olio extra vergine di oliva q.b
- Semi di girasole per guarnire
- Pepe q.b per guarnire
PROCEDIMENTO:
- Soffriggere per circa 5 minuti la cipolla e il sedano con due cucchiaio di olio.
- Aggiungere le carote e la pastinaca e cuocere per 10 minuti a fuoco lento.
- Aggiungere il curry e la paprika amalgamandoli bene con gli altri ingredienti, coprite con il brodo vegetale e portate a cottura (circa 15 minuti) fino a quando tutti gli ingredienti saranno sufficientemente teneri da essere frullati.
- Riducete il tutto in una crema omogenea con un frullatore ad immersione, aggiungendo se necessario altro brodo caldo per regolarne la consistenza, aggiustate di sale se necessario.
- Servire con semi di zucca, pepe e un filo d’olio.
Il risultato sarà una vellutata cremosa e deliziosa, per mangiare sano senza rinunciare al gusto
CURIOSITA’
La pastinaca è un tubero facente parte della famiglia dello Ombrellifere, stessa famiglia delle carote.
E’ considerato il tubero della salute, contiene infatti buone quantità di vitamina C, sali minerali come calcio, fosforo, magnesio e potassio.
Ha un alto contenuto di fibre e il suo consumo favorisce la diminuzione di stipsi.
Riduce il colesterolo nel sangue.
E’ ottima per preparare zuppe e contorni.
