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Insalata Indiana |Ricette Vegan

Insalata Indiana |Ricette Vegan

Le cose belle, purtroppo, bisogna guadagnarsele. Se il denaro è la ricompensa per la fatica fisica, i brevi momenti di relax sono un’ancora di salvezza per la nostra spiritualità in bilico.

È un periodo pieno di lavoro, il travaglio dell’Estate che dobbiamo meritarci. Per oggi, accontentiamoci di un pranzo sano e saporito: asparagi, cipollotti, curcuma, paprika, zenzero, pepe e limone, tutto saltato in padella, per un’insalata fresca, ispirata ai sapori indiani.

Abbondate con gli asparagi, un ortaggio ricco di proprietà nutrizionali e benefiche come: le fibre vegetali, acido folico, vitamine, sali minerali…capaci di depurare il nostro organismo e prevenire malattie come il cancro e il diabete di tipo2. Prendiamoci cura di noi stessi dall’interno, saremo pronti per affrontare questa nuova settimana e prepararci per la prova costume 😀

Ricetta

Ingredienti per 2 persone:

  • 200 g di Asparagi
  • 3 g di Curcuma
  • 5 Cipollotti
  • 3 g di Paprika
  • 2 g di Pepe in polvere
  • 1 Peperoncino fresco
  • Olio extra vergine di oliva q.b
  • Succo di un limone
  • Zenzero tritato  q.b

Procedimento:

  1. Lavare e tagliare gli asparagi in pezzi da 2 cm circa, eliminare la parte finale più dura.
  2. Rimuovere con un coltello  il primo strato esterno dei cipollotti.  Eliminate la parte verde più dura e affettate la parte bianca che andremo ad utilizzare.
  3. In una padella versare l’ olio, la paprika, il pepe, la curcuma e il peperoncino, mescolate e scaldateli per circa 2 minuti.
  4. Aggiungete i cipollotti, mescolateli con le spezie e lasciateli cuocere  per 2- 3 minuti, fino a quando risulteranno dorati.
  5. Aggiungete gli asparagi, il succo del limone e lo zenzero, mescolate  con gli altri ingredienti e lasciateli cuocere per 4-5 minuti.
  6. Servite l’insalata su una fetta di pane tostato.

Consigli

  • Questa insalata è ottima da preparare se avete ospiti e pochissimo tempo a disposizione, è un buonissimo antipasto per iniziare pranzi o cene speciali
  • Può essere anche utilizzata come condimento di un riso.
  • Fate cuocere le verdure e le spezie nel minor tempo possibile così manterranno le loro magnifiche proprietà benefiche.

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