Burger di Lenticchie, Mela e Zenzero

Le lenticchie hanno un alto contenuto di proteine e sono ricche di fibre e altre proprietà benefiche. E’ un legume molto versatile e, oltre alla tradizionale zuppa che tutti abbiamo gustato almeno una volta nella vita, possono essere trasformate in piatti sfiziosi e dal sapore indimenticabile: come questi burger  con retrogusto fruttato, semplici e buoni!

Prep 10 mins | Cook 70 mins | Total 80 mins | Portion 4

Ricetta

  • 400 g di Lenticchie secche
  • ½ Cipolla dorata
  • 15 g di Zenzero fresco
  • 1 spicchio di Aglio
  • 1 pizzico di Pepe
  • 2-3 cucchiai di Pangrattato integrale
  • ½ Mela
  • Buccia grattugiata di ½ Arancia
  • Sale q.b.
  • Olio evo q.b

Procedimento

  1. In una ciotola colma di acqua, immergi le lenticchie e lasciale in ammollo per almeno 2 ore. (Se hai tempo a disposizione, lasciale per tutta la notte: serve per ridurre i tempi di cottura).
  2. Scolale e passale sotto acqua corrente.
  3. Trasferisci le lenticchie in una pentola piena di acqua e cuocile per cica un’ora o fino a quando si saranno ammorbidite.
  4. Dopo averle fatte raffreddare leggermente, scolale nuovamente, eliminando più acqua possibile.
  5. Sbuccia la mela e tagliala a cubetti piccolissimi.
  6. Poni le lenticchie in un mixer da cucina, insieme al ginger grattugiato e all’aglio.
  7. Frulla, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
  8. Aggiungi sale a piacere, un pizzico di pepe, la cipolla tagliata a dadini e frulla per un altro minuto, fino a rendere l’impasto omogeneo. (Attenzione: dovrai ottenere una consistenza densa e modellabile con le mani, se risulta ancora troppo morbido aggiungi il pangrattato, quanto basta per ottenere la compattezza desiderata).
  9. Unisci all’impasto i pezzetti di mela e la buccia grattugiata di arancia, poi mescola con un cucchiaio di legno per distribuirli uniformemente.
  10. Aiutandoti con le mani, forma 4 burger (o più se preferisci farli mini)
  11. In una padella, riscalda un sottile strato di olio e cuoci i burger per circa 5-6  minuti per lato o fino a quando la superficie si sarà ben dorata.
  12. Ponile su carta assorbente per qualche minuto e servi calde.

Consigli

  • Puoi sostituire il Ginger  con le spezie che preferisci.
  • Per evitare la frittura, puoi cuocerle in forno preriscaldato a 180° per circa 10 minuti.

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