40 g di Anacardi, tenuti in ammollo per almeno 1 ora
45 ml di Latte vegetale non zuccherato
45 ml di Succo di Limone
15 ml di Thain
15 ml di Aceto di Mele
1 spicchio di Aglio
1 pizzico di Pepe
Sale q.b.
Per l’assemblaggio
2 Pita
Insalata e verdure a scelta q.b.
Procedimento
Poni i ceci, il coriandolo tritato, l’aglio e la cipolla tagliati grossolanamente, il cumino, un filo di olio e sale a piacere, in un mixer da cucina e frulla fino ad ottenere un composto abbastanza omogeneo e morbido. Trasferisci il composto in una ciotola e aggiungi il pangrattato, quanto basta per ottenere un impasto lavorabile con le mani e lascialo riposare in frigo per circa 30 minuti, in modo tale che diventi perfettamente compatto.
Passato il tempo necessario, con l’aiuto delle mani forma circa 8 palline leggermente schiacciate su entrambi i lati e cuocile in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti.
Intanto prepara la salsa: in un mixer da cucina, poni gli anacardi (privati dell’acqua di ammollo), il latte, il succo di limone, il tahin, l’aceto, l’aglio tritato, il pepe e sale a piacere, poi frulla fino ad ottenere una salsa densa e cremosa.
Farcisci ogni pita con 4 falafel, insalata e verdure a scelta, e condisci il tutto con la salsa preparata. Il tuo pranzo a sacco è pronto!
Notes
Se preferisci, puoi friggere i falafel in olio bollente. Farcisci con lattuga fresca, pomodorini e rucola. Puoi insaporire la salsa con erba cipollina o spezie a scelta. Riscalda leggermente le pita per renderle croccanti.
Recipe by Natureat - Ricette Vegane at https://www.natureatblog.com/tre-idee-per-un-pranzo-al-sacco-a-richmond-park-londra/