Pita con Fast Falafel e salsa thain
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Serves: 2
Ingredienti
Per i Falafel
  • 185 g di Ceci
  • 15 g di Coriandolo fresco
  • 1 ½ spicchi di Aglio
  • ¼ di Cipolla rossa
  • 2 cucchiai circa di Pan grattato
  • 1 cucchiaino di Cumino
  • Olio evo q.b.
  • Sale q.b.
Per la Salsa
  • 40 g di Anacardi, tenuti in ammollo per almeno 1 ora
  • 45 ml di Latte vegetale non zuccherato
  • 45 ml di Succo di Limone
  • 15 ml di Thain
  • 15 ml di Aceto di Mele
  • 1 spicchio di Aglio
  • 1 pizzico di Pepe
  • Sale q.b.
Per l’assemblaggio
  • 2 Pita
  • Insalata e verdure a scelta q.b.
Procedimento
  1. Poni i ceci, il coriandolo tritato, l’aglio e la cipolla tagliati grossolanamente, il cumino, un filo di olio e sale a piacere, in un mixer da cucina e frulla fino ad ottenere un composto abbastanza omogeneo e morbido. Trasferisci il composto in una ciotola e aggiungi il pangrattato, quanto basta per ottenere un impasto lavorabile con le mani e lascialo riposare in frigo per circa 30 minuti, in modo tale che diventi perfettamente compatto.
  2. Passato il tempo necessario, con l’aiuto delle mani forma circa 8 palline leggermente schiacciate su entrambi i lati e cuocile in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti.
  3. Intanto prepara la salsa: in un mixer da cucina, poni gli anacardi (privati dell’acqua di ammollo), il latte, il succo di limone, il tahin, l’aceto, l’aglio tritato, il pepe e sale a piacere, poi frulla fino ad ottenere una salsa densa e cremosa.
  4. Farcisci ogni pita con 4 falafel, insalata e verdure a scelta, e condisci il tutto con la salsa preparata. Il tuo pranzo a sacco è pronto!
Notes
Se preferisci, puoi friggere i falafel in olio bollente.
Farcisci con lattuga fresca, pomodorini e rucola.
Puoi insaporire la salsa con erba cipollina o spezie a scelta.
Riscalda leggermente le pita per renderle croccanti.
Recipe by Natureat - Ricette Vegane at https://www.natureatblog.com/tre-idee-per-un-pranzo-al-sacco-a-richmond-park-londra/