240 ml circa di Latte vegetale non zuccherato, riscaldato
30 ml di Olio evo
5 g di Zucchero
1 pizzico di Sale
Per il Ripieno
110 g di Tofu
1 Patata
¼ di Peperone
2-3 pomodorini
½ Cipolla dorata
30 ml di Acqua
1 spicchio di Aglio
1 pezzetto di Zenzero fresco
½ cucchiaino di Curry
½ cucchiaino di Coriandolo
½ cucchiaino di Cumino
1 pizzico di Pepe
Olio evo q.b.
Sale q.b.
Procedimento
In una ciotola, poni la farina, lo zucchero, il sale e il pepe, poi inizia ad incorporare a filo il latte e l’olio, impastando fino ad ottenere un composto omogeneo, morbido e liscio. A questo punto, lascialo riposare per 15 minuti.
Passato il tempo necessario, dividi l’impasto in 8 palline e stendile con il mattarello, fino a formare dei cerchi sottili (come delle piadine). Riscalda una padella antiaderente e cuoci ogni chapati per circa 2 minuti per lato. Fai raffreddare.
Intanto, prepara il ripieno: in una padella, scalda un filo d’olio e cuoci le patate sbucciate e tagliate a cubetti per circa 10 minuti, in modo tale che diventino tenere. Incorpora la cipolla e l’aglio tritati, i pomodorini e il peperone tagliati a pezzetti, lo zenzero grattugiato, il curry, il coriandolo e il cumino, pepe e sale a piacere, lasciando cuocere per altri 5 minuti. Aggiungi il tofu tagliato a cubetti e saltalo insieme agli altri ingredienti per 5 minuti, poi incorpora l’acqua e fai cuocere fino a quando non viene assorbita totalmente (circa 5 minuti). Infine, distribuisci uniformemente il ripieno al centro di ogni chapati e chiudilo sopra la farcitura. I tuoi kati rolls sono pronti per una lunga passeggiata!
Notes
Puoi sostituire la farcitura con quella che preferisci.
Recipe by Natureat - Ricette Vegane at https://www.natureatblog.com/tre-idee-per-un-pranzo-al-sacco-a-richmond-park-londra/