Panzerotti pugliesi
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Serves: 4
Ingredienti
Per l’Impasto
  • 400 g di Semola Rimacinata + q.b. per infarinare le superfici
  • 160 ml di Acqua tiepida
  • 80 ml di Latte vegetale
  • 20 ml di Olio evo
  • 10 g di Lievito di Birra
  • 10 g di Sale
  • 10 g di Zucchero
Per il Ripieno
  • 250 g di Passata di Pomodoro
  • Mozzarella o fette di formaggio vegan q.b
  • 1 pizzico di Origano
  • 1 pizzico di Pepe
  • Sale q.b.
  • Un cucchiaino di olio evo
Per la cottura
  • Olio per friggere q.b.
Procedimento
  1. In una ciotola, poni la farina e forma un buco al centro. In un altro contenitore, mischia l’acqua tiepida con olio, latte, zucchero e lievito (che dovrai sciogliere completamente). Versa a filo il liquido nella cavità della farina e inizia ad impastare con l’aiuto delle mani. Quando l’impasto prende forma, aggiungi i 10 grammi di sale e continua a lavorarlo, fino a formare un composto morbido ed omogeneo. A questo punto, forma una palla e fai riposare per almeno due ore e mezza, coperto da un canovaccio pulito in un luogo caldo.
  2. Passato il tempo necessario, lavora nuovamente l’impasto per pochi minuti e dividilo in palline più piccole, in base alla grandezza e al numero di panzerotti che vuoi ottenere. Poi, fai lievitare per altri 30 minuti.
  3. Nel frattempo, prepara il ripieno: in un contenitore, mischia la salsa con olio, sale a piacere, origano, pepe e mescola bene. Taglia la mozzarella a pezzetti, se necessario.
  5. Trascorso il tempo di lievitazione, prendi le palline e stendile su una superficie pulita ed infarinata con una mattarello, fino a formare dei cerchi di pasta sottile. Farcisci il centro di ciascun cerchio con un po’ di passata di pomodoro e un po’ di mozzarella, poi chiudilo in modo tale da formare delle mezzelune e sigilla i bordi con l’aiuto di una forchetta o con le dita.
  6. In una pentola, risalda dell’olio, quanto basta per immergere i panzerotti. Quando sarà diventato bollente, cuoci i panzerotti fino a doratura (circa 5 minuti). Fai riposare per qualche minuto su uno strato di carta assorbente e servi caldi.
Notes
Puoi sostituire la farcitura con quella che preferisci, tipo carciofini o funghi sott'olio.
Per un risultato più light, i panzerotti possono essere cotti in forno a 180° per circa 20 minuti.

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Recipe by Natureat - Ricette Vegane at https://www.natureatblog.com/panzerotti-pugliesi-la-ricetta-vegan-di-natureat/