Simil Magnum con Caramello
 
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Serves: 4
Ingredienti
Per la Crema
  • 100 g di Anacardi tenuti in ammollo tutta la notte
  • 50 g circa di Latte di Cocco in lattina*
  • 20 ml di Sciroppo d’Acero
  • 2 cucchiai di Olio di Cocco fuso
  • ½ cucchiaino di estratto di Vaniglia
Per il Caramello
  • 5 Datteri denocciolati
  • 30 g di Latte di Cocco in lattina
  • 2 cucchiai di Latte vegetale
  • 1 pizzico di Sale
  • ½ cucchiaino di Vaniglia
  • 1 cucchiaino di granella di Nocciole (facoltativo)
Per la Copertura
  • Cioccolato fondente q.b.
  • Granella di Nocciole tostate q.b.
Procedimento
  1. In un mixer da cucina, poni gli anacardi privati dell’acqua di ammollo, il latte di cocco (dovrai utilizzare solo la parte solida), lo sciroppo d’acero, l’olio di cocco e l’estratto di vaniglia, poi frulla fino ad ottenere un composto omogeneo. Trasferisci la crema negli stampini per gelati, facendo attenzione a lasciare uno spazio per posizionare successivamente il caramello, aggiungi i bastoncini di legno e falli riposare in freezer per almeno un’ora o fino a quando la crema si sarà solidificata.
  2. Frulla i datteri con il latte di cocco (dovrai utilizzare solo la parte solida), il latte vegetale, il pizzico di sale e l’estratto di vaniglia, fino ad ottenere un composto denso ed omogeneo, poi aggiungi la granella di nocciole e mescola. Passato il tempo necessario, disponi il caramello negli stampini, posizionandolo uniformemente sulla crema solidificata e fai riposare in frigo per altre 2 ore circa.
  4. Per la copertura: sciogli il cioccolato a bagnomaria. Quando i gelati saranno completamente solidi, immergi la superficie nel cioccolato in modo tale da formare una copertura uniforme, poi aggiungi la granella di nocciole e fai riposare in freezer per altri 30 minuti o fino quando vorrai servirli.
Notes
*Utilizza Latte di Cocco in lattina con una percentuale di grassi non inferiore al 15% (15 g di grassi su 100 g di prodotto), un’informazione che trovi nella tabella nutrizionale presente sulla confezione del prodotto.
Tirali fuori dal congelatore 5 minuti prima di servirli.
Puoi sostituire la granella di nocciole con scaglie di mandorle o farina di cocco.
Puoi eliminare il caramello, se preferisci.

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Recipe by Natureat - Ricette Vegane at https://www.natureatblog.com/simil-magnum-con-caramello-ricette-vegane-per-adulti-e-bambini/