Cotolette di Melanzane con cuore al “Formaggio”
 
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Serves: 3
Ingredienti
  • 3 Melanzane grandi
  • Formaggio a fette Violife q.b.
  • Olio evo q.b.
  • Sale q.b.
Per la Pastella
  • 200 g di Farina di Ceci
  • 220 ml di Acqua fredda
  • 1 pizzico di Sale
  • Pangrattato q.b.
Procedimento
  1. Taglia le melanzane a rondelle di circa 1 cm, salale e aggiungi un filo di olio. A questo punto, su una rondella disponi una fetta di formaggio della stessa dimensione della melanzana e poi ricoprila con un altro dischetto di melanzane, in modo tale da formare una sorta di sandwich ripieno. Ripeti il procedimento fino a finire gli ingredienti. (Utilizza solo la parte centrale delle melanzane, altrimenti i dischetti saranno troppo piccoli).
  2. Prepara la pastella: in una ciotola poni la farina e il sale, poi versa a filo l’acqua e mescola fino a formare un composto omogeneo e denso (se risulta troppo liquido aggiungi altra farina e in caso contrario altra acqua).
  3. Immergi le melanzane nella pastella e avvolgile con il pangrattato, poi disponile su una teglia ricoperta da carta da forno e cuocile in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti o fino a doratura.
Notes
Puoi realizzare la mozzarella fatta in casa seguendo la ricetta che trovi nel nostro E-book.
Se preferisci, puoi friggere le cotolette in olio bollente per pochi minuti per lato.
Servile calde.
Il mix perfetto è servirle con un contorno di insalata mista.
Recipe by Natureat - Ricette Vegane at https://www.natureatblog.com/cotolette-di-melanzane-con-cuore-al-formaggio/