PRIMO: CURRY DI VERDURE
 
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Serves: 3
Ingredienti
  • 600 ml di Latte di Cocco in lattina
  • 300 g di Broccoli
  • 250 g di Bietole
  • 240 g di Ceci cotti
  • 150 g di Verza
  • 2 Carote
  • 1 Cipolla
  • 1 cucchiaio di Curry in polvere
  • 5 g di Zenzero fresco
  • Acqua q.b.
  • Riso basmati q.b.
  • Olio evo q.b.
  • Sale q.b.
Procedimento
  1. In una padella dai bordi alti, riscalda un filo di olio e soffriggi la cipolla tritata e lo zenzero grattugiato. Aggiungi la carota, le cimette dei broccoli, le bietole e la verza tagliati grossolanamente. Aggiungi ½ bicchiere di acqua circa e mescola, facendo cuocere le verdure per qualche minuto.
  2. A questo punto, incorpora il latte di cocco. Mescola, fai cuocere per 2 minuti circa e poi aggiungi il curry in polvere e sale a piacere. Fai cuocere con coperchio per 25 minuti circa a fiamma medio-bassa o fino a quando le verdure saranno ben cotte. 5 minuti prima della fine della cottura aggiungi i ceci. Servi con riso basmati cotto.
Notes
Incorpora altra acqua, se il latte di cocco si addensa e preferisci un risultato più liquido.
Recipe by Natureat - Ricette Vegane at https://www.natureatblog.com/tre-menu-per-festeggiare-insieme-il-world-vegan-day/