"Pesto" di Cavolo Riccio e Spinaci
La ricetta che vi propongo oggi è una deliziosa preparazione, facile e veloce, perfetta per mamme impegnatissime come me: un pesto genuino e versatile, per concedersi una piccolissima pausa, ma comunque gustosa.
Author: Natureat
Ingredienti
- 200 g di Cavolo Riccio
- 200 g di Spinaci
- 100 g di Mandorle tostate, lasciate in ammollo per un’ora
- 3-4 pomodori secchi (facoltativo)
- 1 spicchio di Aglio
- 1 cucchiaino di Tahina
- ½ Limone
- 1 cucchiaino di Olio evo
- Basilico fresco (facoltativo)
- Sale rosa q.b.
- Pepe q.b.
Procedimento
- In una padella, riscalda l’olio e soffriggi l’aglio mondato, fino a leggera doratura. Aggiungi gli spinaci e il cavolo riccio tagliati grossolanamente e cuoci per circa 5 minuti, girando regolarmente. Incorpora sale e pepe a piacere.
- Spegni la fiamma, aggiungi qualche foglia di basilico (facoltativo) e metti le verdure in un frullatore. Aggiungi un cucchiaino di tahina, i pomodori secchi e il succo di limone, incorpora le mandorle (dopo aver eliminato l’acqua di ammollo) e frulla fino a raggiungere una consistenza densa ed omogenea.
Notes
Utilizzalo come condimento per pasta o per farcire panini e fette di pane tostato (Io amo il pane di segale).
Se hai un frullatore abbastanza potente, puoi evitare di mettere le mandorle in ammollo.
Si conserva in frigo, in un contenitore ermetico, per diversi giorni.
Se hai un frullatore abbastanza potente, puoi evitare di mettere le mandorle in ammollo.
Si conserva in frigo, in un contenitore ermetico, per diversi giorni.
Recipe by Natureat - Ricette Vegane at https://www.natureatblog.com/il-diario-di-una-mamma-vegan-racconti-e-ricette-1/