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Serves: 4
Ingredienti
  • 1 ½ kg di Cime di Rape
  • 300 g di Orecchiette fresche (o pasta a scelta)
  • 2 spicchi di Aglio
  • 2 cucchiai di Olio evo
  • Peperoncino q.b.
  • Sale q.b.
  • Mollica di pane q.b. (facoltativo)
Procedimento
  1. Fai bollire 4 litri circa di acqua salata. Intanto, pulisci le cime di rape, scartando le foglie più dure e lavando con acqua fredda le cimette e le foglie più tenere. Non appena l’acqua inizia a bollire, aggiungi le foglie e le cime di rapa selezionate e fai cuocere, noterai che una volta immerse la bollitura si fermerà. Quando l’acqua ricomincia a bollire, aggiungi la pasta scelta e fai cuocere secondo i tempi indicati sulla confezione (puoi scolare comunque 1-2 minuti prima, perché cuoceranno leggermente anche in padella).
  2. Intanto, in una padella riscalda i due cucchiai di olio e soffriggi l’aglio mondato, il peperoncino e la mollica di pane, fino a doratura. Scola la pasta e le cime di rapa, trasferiscile in padella e saltale per 2 minuti circa per insaporirle. Infine, servi.
Notes
Puoi cuocere le cime di rapa senza pasta e servirle come contorno o condimento.
Se non ti piace il piccante, puoi eliminare il peperoncino dal procedimento.
Puoi sostituire le cime di rapa con i broccoli
Recipe by Natureat - Ricette Vegane at https://www.natureatblog.com/orecchiette-con-cime-di-rape-ricette-tradizionali-e-vegane/