Fai bollire 4 litri circa di acqua salata. Intanto, pulisci le cime di rape, scartando le foglie più dure e lavando con acqua fredda le cimette e le foglie più tenere. Non appena l’acqua inizia a bollire, aggiungi le foglie e le cime di rapa selezionate e fai cuocere, noterai che una volta immerse la bollitura si fermerà. Quando l’acqua ricomincia a bollire, aggiungi la pasta scelta e fai cuocere secondo i tempi indicati sulla confezione (puoi scolare comunque 1-2 minuti prima, perché cuoceranno leggermente anche in padella).
Intanto, in una padella riscalda i due cucchiai di olio e soffriggi l’aglio mondato, il peperoncino e la mollica di pane, fino a doratura. Scola la pasta e le cime di rapa, trasferiscile in padella e saltale per 2 minuti circa per insaporirle. Infine, servi.
Notes
Puoi cuocere le cime di rapa senza pasta e servirle come contorno o condimento. Se non ti piace il piccante, puoi eliminare il peperoncino dal procedimento. Puoi sostituire le cime di rapa con i broccoli
Recipe by Natureat - Ricette Vegane at https://www.natureatblog.com/orecchiette-con-cime-di-rape-ricette-tradizionali-e-vegane/