Per la preparazione del sugo: in una pentola, riscalda un filo d’olio e soffriggi la cipolla, il sedano e la carota tagliati a cubetti. Unisci l’aglio intero e fallo dorare, poi versa la salsa. Aggiungi sale a piacere, una spolverata di origano e lascia cuocere per circa 10 minuti con coperchio, girando regolarmente.
Intanto, poni tutti gli ingredienti per le polpette in un frullatore (lenticchie, farina di avena, aglio e cipolla mondati e tagliati grossolanamente, una manciata di noci, sale, pepe e un filo di olio), poi frulla fino ad ottenere un composto denso, abbastanza omogeneo e modellabile con le mani. (Se necessario, aggiungi un po’ d’acqua per frullare meglio gli ingredienti).
Lascia riposare il composto per circa 30 min. in frigo (puoi anche prepararlo il giorno precedente, il composto si conserva in frigo per 2-3 giorni)
Forma delle palline con le mani, delle dimensione che preferisci (io ne ho formate circa 10). In una padella antiaderente, scalda un filo d’olio e cuoci brevemente le polpette, fino a quando la superficie sarà diventata leggermente dorata. Trasferisci le polpette nel sugo e fai cuocere tutto per circa 15 minuti. Servi calde.
Notes
Se preferisci gustare le polpette senza sugo, puoi cuocerle in padella, fino alla totale doratura. Puoi evitare il passaggio in padella e cuocere le polpette direttamente nel sugo. Puoi servire le polpette con la pasta in stile italo-americane.