Pulisci i carciofi, eliminando le spine e le foglie più dure, poi dividi ciascun pezzo in quattro parti. Poni i carciofi puliti in una ciotola, ricoprili con acqua fresca e aggiungi il succo di mezzo limone, per evitare che si anneriscano.
Intanto, per preparare la pastella: in una terrina poni la farina, la paprika e sale a piacere. Inizia a versare gradualmente l’acqua e a mescolare con una frusta, evitando di formare grumi e fino ad ottenere una pastella densa e omogenea (se risulta troppo liquida, aggiungi altra farina e in caso contrario altra acqua).
Dopo aver eliminato l’acqua di ammollo, immergi i carciofi nella pastella. Poi, in una padella riscalda uno strato abbondante di olio per friggere, aggiungi i carciofi e falli cuocere per 2-3 minuti o fino a doratura. Fai riposare per qualche minuto su un foglio di carta assorbente e servi.
Notes
Puoi sostituire l’acqua frizzante con acqua naturale mischiate e un pizzico di bicarbonato. Se preferisci, puoi cuocere i carciofi in forno.