115 g di Zucchero di cocco o dolcificante a scelta
90 ml di Acqua tiepida
80 g circa di cioccolato tritato
30 ml di Olio di cocco fuso
1 cucchiaino di Bicarbonato
1 pizzico di Sale
Procedimento
Sbuccia e schiaccia con una forchetta le banane, fino a ridurle in purea. In una ciotola poni le banane e aggiungi lo zucchero, il latte e l’olio, poi mescola fino ad ottenere un composto omogeneo. A questo punto, incorpora la farina, il bicarbonato e il sale, poi mescola per rendere l’impasto omogeneo con l’aiuto di una frusta o una spatola in silicone per dolci.
Aggiungi l' acqua e i pezzi di cioccolato e mescola finché non otterrai un composto omogeneo, denso e cremoso.
Versa l’impasto in una teglia per plum cake rettangolare (di circa 20 cm di lunghezza), foderata con carta da forno o ben imburrata. Cuoci in forno preriscaldato a 180° per circa 45/50 minuti o fino a quando sarà completamente cotto. Fai la prova dello stecchino, sforna e servi.