190 g di Farina 0 + quanto serve per infarinare la superficie
115 ml di Acqua Tiepida
1 pizzico di Sale
Per la Farcitura
1 Cipolla
2 Carote
¼ di Peperone
150 g di Verza
1 cucchiaio di Salsa di Soia
Olio evo q.b.
Pepe q.b.
Sale q.b.
Per la Cottura
½ Bicchiere di Acqua circa
Olio evo q.b.
Procedimento
In una ciotola, poni la farina e il sale, poi aggiungi a filo l’acqua e inizia ad impastare con l’aiuto di un cucchiaio di legno.
Quando l’impasto inizia ad acquisire consistenza, trasferiscilo su una superficie infarinata e continua a lavorarlo con le mani, fino ad ottenere un panetto morbido e liscio. Fallo riposare in frigo per 30 minuti circa.
Intanto, prepara la farcitura: in una padella riscalda un filo d’olio e fai dorare la cipolla tritata. Aggiungi le carote, i peperoni e la verza, tagliati. Fai cuocere per qualche minuto, poi insaporisci con sale, pepe a piacere e un cucchiaio di salsa di soia. Mescola e fai cuocere con coperchio fino a quando le verdure si saranno ammorbidite. Raggiunta la consistenza desiderata, lasciale raffreddare.
Passato il tempo necessario, riprendi l’impasto e stendilo su una superficie infarinata, fino ad ottenere una sfoglia sottile. Ricava circa 15 circonferenze con l’aiuto di una formina circolare o un bicchiere.
Allarga ciascun cerchio tra le mani, poi disponi al centro un cucchiaio di farcitura. Bagna i bordi con un po’ d’acqua e sigillali con le dita, in modo tale da ottenere una mezzaluna. A questo punto, ripiega su se stessi i bordi superiori per ottenere la tipica forma dei ravioli cinesi.
In una padella, riscalda un filo d’olio e disponi i ravioli con la base rivolta verso il basso. Fai cuocere per circa 5 minuti, in modo tale da ottenere una crosticina dorata. A questo punto, aggiungi mezzo bicchiere di acqua circa, copri con coperchio e lascia cuocere per altri 10 minuti. Non sollevare il coperchio, perché il vapore è fondamentale per la cottura, non deve disperdersi. Infine, servi.
Notes
Servi caldi e con salsa di soia. Se ne hai una a disposizione, puoi cuocere i ravioli direttamente in una pentola a vapore.
Recipe by Natureat - Ricette Vegane at https://www.natureatblog.com/ricetta-vegan-dei-ravioli-cinesi-dumplings-natureat/