Ricetta del ramen vegetale - La Cucina vegana di natureat
Prep time
Cook time
Total time
Author: Natureat
Serves: 2
Ingredienti
Per la Zuppa
800 ml circa di Brodo vegetale
150 g di Noodles
2 Carote
2 Cipollotti
1 cucchiai di Miso
1 spicchio di Aglio
5 g di Zenzero Fresco
Verza q.b.
Olio evo q.b.
Per i Funghi
2-3 Funghi grandi
2 cucchiai di salsa di Soia
1 spicchio di Aglio
Per il Tofu croccante
1 Panetto di Tofu
3 cucchiai di Salsa di Soia
1 cucchiaino di Olio evo
1 cucchiaino di Salsa Tahina
Semi di sesamo q.b.
Procedimento
In una pentola, riscaldo un filo di olio e soffriggi aglio, cipollotto e zenzero tritati. Aggiungi le carote tagliate a julienne, mescola e versa il brodo. Fai cuocere per 5 minuti. Aggiungi qualche foglia di verza e fai cuocere per altri 3 minuti circa.
In un bicchiere versa un po’ di brodo e aggiungi un cucchiaio di Miso, mescolando fino a quando sarà completamente sciolto. Aggiungi il composto di miso nella pentola e lascia cuocere per un altro minuto.
Intanto, taglia il tofu a cubetti e lascialo a marinare con salsa di soia, salsa tahina, un cucchiaino di olio evo e una spolverata di semi di sesamo per 10 minuti circa. Passato il tempo necessario, cuoci il tofu in padella con un filo di olio, fino a quando sarà diventato dorato e croccante.
Affetta i funghi e cuocili in padella con uno spicchio di aglio. Quando avranno rilasciato la loro acqua di cottura e inizieranno a diventare morbidi, aggiungi 2 cucchiai di salsa di soia e mescola, lasciando cuocere fino a quando diventeranno ben dorati.
A parte, cuoci i noodles, seguendo le indicazioni sulla confezione. Infine, impiatta: in un piatto fondo, disponi una parte di noodles; versa il brodo e aggiungi sulla superficie funghi, tofu croccante e qualche fetta di cipollotto fresco. Gusta il tuo ramen caldo!
Notes
Puoi aggiungere o sostituire gli ingredienti scelti con altri. Al posto della verza, per esempio, potresti utilizzare il Pak-Choi (anche definito cavolo cinese), che è perfetto per questa preparazione, ma ho scelto di utilizzare la verza perché è un ingrediente facile da trovare per tutti.
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