Pasticcio di Cipolle -Ricette vegane della tradizione pugliese
 
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Serves: 7-8
Ingredienti
  • 250 g di Farina di Grano Duro
  • 150 ml di Acqua tiepida
  • 5 g di Lievito di Birra Fresco
  • 2 cucchiaini di Olio evo
  • 1 cucchiaino di Zucchero
  • 1 pizzico di Sale
Per il ripieno
  • 3 Porri (in alternativa potete utilizzare le cipolle)
  • 150 g di Olive nere denocciolate
  • 2 cucchiai di Salsa di Soia
  • Olio evo q.b.
  • Sale q.b.
Procedimento
  1. Sciogli il lievito nell’acqua tiepida insieme allo zucchero, mescola con una forchetta e lascia riposare per 10 minuti.
  2. Intanto, in una terrina poni la farina e crea un foro al centro. Versa a filo l’olio e il lievito, poi inizia a mescolare con le mani. Dopo qualche minuto incorpora anche un pizzico di sale. Lavora bene l’impasto fino a formare una palla e lascia lievitare in un luogo caldo e asciutto per almeno 4 ore.
  3. Intanto, in una padella riscalda un filo d’olio e cuoci i porri tagliati a rondelle. Aggiungi la salsa di soia, il sale e spezie a piacere. 2-3 minuti prima della fine della cottura, aggiungi le olive tagliate a metà.
  4. Passato il tempo di lievitazione, dividi l’impasto in due parti e stendile in modo tale da ottenere due cerchi (uno leggermente più piccolo dell’altro). Sulla superficie del cerchio più ampio aggiungi la farcitura di porri e olive, chiudi con l’altro cerchio di pasta e sigilla i bordi. Bucherella la superficie con una forchetta e cuoci in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti circa o fino a doratura. Infine, servi.
Notes
Puoi aggiungere nella farcitura anche altre verdure, per esempio verza o cavolo nero, broccoli.
Per un risultato ancora più goloso puoi aggiungere nel ripieno dei capperi.
Recipe by Natureat - Ricette Vegane at https://www.natureatblog.com/pasticcio-di-cipolle-ricette-vegane-rivisitate-della-tradizione-pugliese/