Parmigiana di Melanzane Vegana
Prep time
Cook time
Total time
Author: Natureat
Serves: 5-6
Ingredienti
- 2 Melanzane
- Sugo preparato precedentemente q.b.
- Foglie di Basilico Fresco q.b.
- Filarella q.b.
- Olio per Friggere q.b.
Per la Pastella
- 200 g di Farina di Ceci
- 220 ml circa di Acqua fredda
- 1 pizzico di Sale
- Pangrattato q.b.
Procedimento
- In una terrina poni la farina e il sale, aggiungi a filo l’acqua e mescola fino ad ottenere una pastella liscia, leggermente densa ed omogena (se necessario, incorpora altra acqua o se risulta troppo liquida, aggiungi altra farina).
- Taglia le melanzane a fette e immergile nella pastella, poi passale nel pangrattato in modo da ricoprire perfettamente la superficie di ogni fetta. In una padella, riscalda uno strato abbondante di olio e friggi le melanzane fino a doratura.
- Adesso, componi la parmigiana: ricopri il fondo di una teglia da forno con uno strato di sugo, aggiungi uno strato di melanzane fritte, ricopri con altro sugo, foglie di basilico e Filarella. Ripeti il procedimento fino a quando avrai finito tutte le melanzane e sullo stato più superficiale aggiungi solo sugo, Filarella e una spolverata di pangrattato.
- Cuoci in forno preriscaldato a 200° per circa 25 minuti o fino a doratura. Servi calda.
Notes
Per ottenere una superficie ancora più dorata e croccante puoi aggiungere una spolverata di Grattosino di Porto via.
Per eliminare l’amaro delle melanzane, prima di cuocerle ponile a fette in uno scolapasta e salale, poi coprile con un peso (per esempio una pentola) così da comprimerle. Lasciale riposare per almeno 1 ora, in modo tale che perdano liquidi e di conseguenza il loro sapore amaro. Quando saranno pronte, dovrai lavarle sotto acqua corrente e asciugarle con carta da cucina.
Per eliminare l’amaro delle melanzane, prima di cuocerle ponile a fette in uno scolapasta e salale, poi coprile con un peso (per esempio una pentola) così da comprimerle. Lasciale riposare per almeno 1 ora, in modo tale che perdano liquidi e di conseguenza il loro sapore amaro. Quando saranno pronte, dovrai lavarle sotto acqua corrente e asciugarle con carta da cucina.
Recipe by Natureat - Ricette Vegane at https://www.natureatblog.com/parmigiana-di-melanzane-vegana/