Polpette di lenticchie, riso e spinaci
 
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Serves: 15
Ingredienti
  • Ingredienti per circa 15 polpette
  • 250 g di lenticchie cotte
  • 300 g di riso basmati cotto
  • 100–120 g di spinaci freschi
  • 8–10 foglie di basilico fresco
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 5–6 pomodori secchi, facoltativi
  • Sale q.b.
  • 2 cucchiai di pangrattato
Procedimento
  1. Frulla le lenticchie con il riso basmati cotto, gli spinaci crudi, i pomodori secchi, il basilico, l’olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale fino a ottenere un impasto morbido ma abbastanza compatto.
  2. Trasferisci il composto in una ciotola, aggiungi il pangrattato e mescola bene. Lavora brevemente l’impasto con le mani leggermente umide, quindi lascialo riposare in frigorifero per almeno un’ora. Il riposo aiuterà l’impasto a diventare più compatto e renderà più semplice formare le polpette.
  3. Trascorso il tempo di riposo, forma circa 15 polpette e sistemale nel cestello della friggitrice ad aria. Aggiungi un leggero filo d’olio extravergine d’oliva e cuoci a 190°C per circa 12 minuti, fino a quando saranno dorate e croccanti all’esterno e ancora morbide all’interno.
  4. Puoi preparare l’impasto in anticipo e conservarlo in frigorifero oppure congelarlo, così da avere una base pronta quando hai poco tempo per cucinare.
Notes
Io le servo con il mio purè di patate e curcuma e una buonisisma insalata o con verdure di stagione per completare il piatto.
Recipe by Natureat - Ricette Vegane at https://www.natureatblog.com/polpette-di-lenticchie-riso-e-spinaci/