In una terrina, unisci la farina con il sale. Inizia a versare a filo l’olio e l’acqua, mescolando con l’aiuto di un cucchiaio di legno o con le mani, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. (Attenzione: dovrai ottenere una consistenza densa e leggermente appiccicosa.
Forma una palla e lasciala riposare per circa 30 minuti, nella ciotola coperta da un panno pulito.
Intanto, taglia grossolanamente gli spinaci e i porri. Taglia in fettine sottili i funghi. In una padella, scalda un filo d’olio e soffriggi i porri, fino a doratura. Aggiungi gli spinaci e i funghi, sale a piacere e cuoci fino a quando gli spinaci saranno appassiti e i funghi avranno perso i liquidi.
A fine cottura, aggiungi il succo di limone e mescola bene. Fai raffreddare la farcitura ed elimina il più possibile i liquidi di cottura.
Passato il tempo necessario, prendi l’impasto e dividilo in quattro palline. Con l’aiuto di un mattarello, stendi ciascuna pallina, fino a formare delle sottili circonferenze di pasta sottile.
Farcisci metà di ciascuna circonferenza con il ripieno preparato e richiudila su se stessa, sigillando i bordi con la punta di una forchetta o con le dita.
Ungete una padella con un filo d’olio, fatela riscaldare e cuocete ciascun Gozleme per 5 minuti per lato o finché la superficie si sarà ben dorata.
Servi caldi.
Notes
Puoi sostituire la farcitura, con quella che preferisci.
Recipe by Natureat - Ricette Vegane at https://www.natureatblog.com/4360-2-gozleme-pane-turco-ripieno/