Crespelle con Spinaci e Noci
 
 
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Ingredienti
Per le Crespelle
  • 70 g di Farina di Riso
  • 30 g di Farina Integrale
  • 75 ml di Acqua
  • 60 ml di Latte vegetale
  • Sale q.b.
  • Olio evo q.b.
Per il Ripieno
  • 300 g di Spinaci freschi
  • 150 g di Tofu al Naturale
  • 100 g di Noci tritate
  • ¼ Cipolla dorata
  • Sale q.b.
  • Olio q.b.
Per la Besciamella
  • 240 ml di Latte di Soia
  • 1 cucchiaio di Fecola di patate
  • 1 cucchiaio di Olio evo
  • 1 pizzico di Pepe
  • Sale q.b.
Per la superficie
  • 10 g di Noci tritate
  • 1 cucchiaio di Farina di Mandorle
Procedimento
Per le Crespelle
  1. In un ciotola, poni la farina di riso, quella integrale e un pizzico di sale. Versa a filo il latte e l’acqua, mescolando con una frusta ed evitando di formare grumi, fino a formare una pastella liscia e densa. Fai riposare l’impasto per circa 1 ora, ricoprendo la ciotola con uno strato di pellicola.
  2. Passato il tempo necessario, in una padella scalda un filo d’olio e versa un mestolo di impasto, distribuendolo in modo uniforme su tutta la superficie fino a formare uno strato sottile. Cuoci la crespelle per circa 2 minuti per lato o fino a quando la superficie diventa compatta e dorata. Ripeti il procedimento fino a quando l’impasto è finito, poi metti da parte le crespelle.
Per il Ripieno
  1. In un’altra padella, scalda un filo d’olio e soffriggi la cipolla tritata e mondata, fino a doratura. Aggiungi gli spinaci grossolanamente tagliati e fai cuocere per circa 5 minuti o fino a quando si saranno leggermente appassiti.
  2. Taglia il tofu a cubetti e ponilo in un mixer da cucina. Unisci gli spinaci cotti precedentemente, un filo d’olio e sale a piacere, poi frulla fino ad ottenere un composto morbido e abbastanza omogeneo. Aggiungi le noci tritate e mescola con un cucchiaio per distribuirle uniformemente.
Per la Besciamella
  1. In una pentola mischia la fecola di patate e un cucchiaio di olio l’olio, poi versa a filo il latte e mescola con una frusta, evitando di formare grumi. Cuoci a fiamma medio-bassa, fino a quando la besciamella inizierà ad addensarsi. Insaporisci con sale a piacere.
Per l’assemblaggio
  1. A questo punto, passa all’assemblaggio: in una teglia da forno, distribuisci sul fondo uno strato di besciamella.
  2. Farcisci le crespelle con il ripieno preparato, spalmandolo uniformemente sulla superficie con l’aiuto di un cucchiaio o di una spatola, poi arrotolale su stesse.
  3. Disponile nella teglia e ricoprile di besciamella.
  4. Spolvera la superficie con farina di mandorle e qualche noce.
  5. Cuoci in forno preriscaldato a 180° per circa 10 minuti o fino a quando la superficie si sarà ben dorata. Servi calde.
Notes
Puoi sostituire la besciamella con un sugo semplice, per un piatto ancora più leggero.
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Recipe by Natureat - Ricette Vegane at https://www.natureatblog.com/crespelle-spinaci-noci/