Zuppa di Fagioli servita nel Pane
 
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Serves: 3-4
Ingredienti
  • 400 g di Fagioli (tenuti in ammollo per tutta la notte)
  • 200 g di Pomodori in barattolo
  • Brodo vegetale q.b
  • ½ Cipolla
  • 2 spicchi di Aglio
  • 1 gambo di Sedano
  • 1 Carota
  • 15 g di Curry in polvere
  • 5 g di Cumino in polvere
  • 3-4 Panini
  • Olio evo q.b.
  • Sale q.b.
Procedimento
  1. Monda e trita l’aglio e la cipolla. Taglia finemente il sedano e la carota pelata.
  2. In una pentola, scalda un filo d’olio e soffriggi l’aglio, la cipolla, il sedano e la carota per circa 5 minuti o fino a doratura. Aggiungi il cumino e il curry, mescola per insaporire bene gli ingredienti e fai cuocere per un altro minuto.
  3. A questo punto, incorpora i fagioli (privati dell’acqua di ammollo), i pomodorini e mescola per 1-2 minuti. Versa il brodo, tanto quanto basta per ricoprire completamente i fagioli e fai cuocere a fuoco medio-basso fino a totale cottura. (I miei fagioli hanno raggiunto la consistenza giusta dopo circa 2 ore). Aggiusta di sale e dividi la zuppa in due parti.
  4. Con un frullatore ad immersione frulla una parte della zuppa, fino ad ottenere un composto abbastanza omogeneo e liscio.
  5. Unisci nuovamente le due parti della zuppa e mescola bene per uniformare il composto.
  6. Intanto, taglia la parte superiore dei panini e svuotali, eliminando più mollica possibile per ottenere una contenitore capiente.
  7. Riscalda i panini per circa 5 minuti in forno preriscaldato a 180°, in modo tale che diventino leggermente croccanti. Versa la zuppa nei panini e servi.
Notes
Puoi sostituire il curry e il cumino, con prezzemolo e rosmarino (o con le spezie che preferisci).
Recipe by Natureat - Ricette Vegane at https://www.natureatblog.com/zuppa-fagioli-servita-nei-panini/