Burger di Quinoa, Spinaci e Cavolfiore - Le Ricette Vegane di Natureat
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Serves: 15
Ingredienti
  • 150 g di Quinoa
  • 1⁄2 Cavolfiore
  • 1 Cipolla dorata
  • 2-3 cucchiai di pangrattato
  • 100 g di spinaci
  • 100g Noci
  • Origano q.b.
  • Pepe q.b.
  • Acqua q.b.
  • Sale q.b.
  • Olio evo q.b.
Procedimento
  1. Lava bene la quinoa sotto acqua fresca corrente in modo tale da eliminare la saponina che la rende amara.
  2. In una pentola, scalda un filo d’olio, soffriggi metà cipolla tritata e fai tostare leggermente la quinoa. Versa l’acqua di cottura per 150 g di quinoa e fai cuocere fino a quando il liquido non sarà stato completamente assorbito.
  3. In una padella, scalda un filo d’olio, soffriggi metà cipolla tritata e cuoci il cavolfiore tagliato grossolanamente, cuoci per circa 6-7 minuti o fino a quando si sarà leggermente ammorbidito.
  4. In un mixer da cucina, frulla il cavolfiore, la cipolla, la quinoa, le noci e gli spinaci crudi e poi trasferisci il composto in una ciotola.
  5. Aggiungi il pangrattato, sale a piacere, un pizzico di pepe e una spolverata di origano: poi, mescola bene con un cucchiaio per rendere il composto omogeneo. (Attenzione: aggiungi altro pangrattato se il composto non risulterà abbastanza denso e lavorabile).
  6. Fai riposare l’impasto in frigo per almeno 30 minuti.
  7. Dopo, forma circa 20 burger con le mani. In una padella scalda un filo d’olio e cuoci le polpette per pochi minuti, fino a quando la superficie non si sarà dorata.
  8. Servi caldi.
Notes
Servi con insalatona di stagione e maionese vegan.
Se preferite una versione più light potete cuocerli in forno
Recipe by Natureat - Ricette Vegane at https://www.natureatblog.com/burger-di-quinoa-spinaci-e-cavolfiore-le-ricette-vegane-di-natureat/