Tortino di Legumi Farcito
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Serves: 6
Ingredienti
  • 400 g di Lenticchie cotte precedentemente
  • 2-3 cucchiai di Pangrattato
  • ½ Cipolla rossa
  • 20 g di Noci tritate
  • 15 g di Semi di Zucca
  • 5 Pomodori secchi Per la Farcitura
  • 1 Carota di grandi dimensioni
  • Formaggio vegan a fette Violife q.b.
Procedimento
  1. Monda e trita grossolanamente la cipolla e taglia a pezzettini piccoli i pomodori secchi.
  2. In una ciotola poni le lenticchie precotte, eliminando prima il liquido in eccesso, poi incorpora la cipolla e frulla con un mixer ad immersione fino ad ottenere un composto abbastanza omogeneo e morbido.
  3. Aggiungi le noci, i semi di zucca, i pomodori secchi e pangrattato, poi mescolare con un cucchiaio per distribuire uniformemente gli ingredienti. (Attenzione: aggiungi il pangrattato quanto basta per ottenere un impasto denso, poco umido e facilmente lavorabile con le mani).
  4. Fai riposare l’impasto in frigo per almeno 30 minuti, in modo da renderlo più compatto e, intanto, pela e trita la carota.
  5. Passato il tempo necessario, distribuisci metà dell’impasto in una teglia rettangolare (simile a quella per preparare il plumcake) e schiaccialo con un cucchiaio per rendere la superficie omogenea. (Attenzione: per dare la forma desiderata, puoi modellarla anche solo con la carta da forno).
  6. Farcisci la superficie con le carote e le fette di formaggio, quanto basta per ricoprire tutta la superficie e lasciare un bordo vuoto di circa 1 cm intorno, che ti permetterà di chiudere il tortino con l’altra metà dell’impasto.
  7. Distribuisci l’altra metà dell’impasto in modo uniforme sulla farcitura, rendendo la superficie liscia con l’aiuto di un cucchiaio.
  8. Cuoci in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti o fino a quando la superficie si sarà ben dorata.
  9. Sforna, fai raffreddare per 10 minuti e servi.
Notes
Puoi preparare l’impasto con un mix di lenticchie e fagioli, se preferisci.
Puoi sostituire il formaggio violife con la farcitura che preferisci.
Servi con contorno di patate o purè di patate.
Recipe by Natureat - Ricette Vegane at https://www.natureatblog.com/tortino-di-legumi-farcito-piatti-unici-vegani/