Pizza di Cavolfiore farcita con Asparagi e Zucchine
 
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Serves: 2
Ingredienti
Per l’impasto:
  • 1 Cavolfiore di dimensioni medie
  • 200 g di Farina di Ceci bio
  • 3 g di Sale
Per la Farcitura:
  • 180 g di Asparagi
  • 100 ml circa di Passata di Pomodoro
  • 30 g di Rucola
  • ½ Zucchina
  • ½ Limone
  • 10 g di Origano
  • 1 pizzico di Pepe
  • Basilico q.b
  • Olio evo q.b.
  • Sale q.b.
Procedimento
  1. Elimina i gambi del cavolfiore, taglia a pezzetti le cime e cuocile a vapore per circa 10 minuti o fino a quando saranno diventate tenere, poi elimina l’acqua in eccesso e schiacciale con una forchetta fino a ridurle in purea.
  2. Aggiungi la farina di ceci, il sale e inizia ad impastare con l’aiuto delle mani, fino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido, poi stendilo omogeneamente sulla base di una teglia ricoperta da carta da forno e cuoci in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti.
  3. Intanto, prepara il condimento: in una ciotola, unisci la salsa di pomodoro con l’origano, pepe, sale a piacere, un filo di olio e mescola per distribuire bene gli ingredienti.
  4. Elimina la parte più dura degli asparagi e cuocili a vapore per circa 10 minuti, poi elimina l’acqua in eccesso e insaporiscili con il succo di limone.
  5. Passato il tempo necessario, sforna la pizza e condiscila con la salsa di pomodoro, poi falla cuocere per altri 5 minuti o fino a quando avrà raggiunto la consistenza desiderata.
  6. Quando la pizza sarà cotta, condiscila con gli asparagi, la rucola, il basilico e la zucchina tagliata a fettine sottilissime.
  7. Servi.
Notes
Puoi aggiungere della mozzarella vegan (la ricetta la trovate nel mio Ebook) insieme alla salsa di pomodoro, per un risultato ancora più sfizioso.
Aggiungi gli ingredienti che preferisci come condimento.
Ottima anche se farcita con il pesto alternativo
Nutrition Information
Serving size: 1 Calories: 380 kcal
Recipe by Natureat - Ricette Vegane at https://www.natureatblog.com/pizza-di-cavolfiore-farcita-con-asparagi-e-zucchine/