Peperoni Ripieni
 
Prep time
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Total time
 
Serves: 4
Ingredienti
  • 4 Peperoni medi
  • 300 g di Riso basmati
  • 150 g di Funghi
  • 100 g di Fagioli cotti
  • 1 cucchiaio di Semi di Finocchio
  • 1 spicchio di Aglio
  • Mozzarella vegan q.b. (facoltativo)
  • Olio evo q.b.
  • Sale q.b.
Procedimento
  1. Lava sotto acqua corrente il riso e lascialo in ammollo in una ciotola per circa 30 minuti e, poi, scolalo. In una pentola dal fondo ampio, versa dell’acqua, quanto basta per ricoprire completamente il riso (per ogni tazza di riso, circa 1 ½ tazze di acqua). Quando l’acqua avrà raggiunto l’ebollizione, aggiungi il riso e sale a piacere, copri con coperchio e fai cuocere per 3 minuti a fiamma alta e per altri 10 minuti a fiamma medio-bassa. Fai raffreddare il riso all’interno della pentola, a fiamma spenta.
  2. Intanto, in una padella scalda un filo d’olio e fai soffriggere l’aglio fino a doratura, poi aggiungi i funghi tagliati a fette e fai cuocere per circa 7 minuti o fino a quando avranno eliminato l’acqua in eccesso e si saranno ammorbiditi. Negli ultimi due minuti di cottura aggiungi i semi di finocchio e i fagioli, per farli insaporire e mischia uniformemente il tutto con il riso basmati. (Non è necessario che i funghi siano perfettamente cotti, perché riceveranno una successiva cottura in forno).
  3. Taglia la parte superiore dei peperoni ed elimina i semi, in modo tale da ottenere dei piccoli contenitori commestibili con coperchio. Farcisci ciascun peperone con il riso, aggiungi la mozzarella sulla superficie e fai cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti. Infine, sforna, fai raffreddare e servi.
Notes
Puoi sostituire i funghi e i fagioli con gli ingredienti che preferisci.

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Recipe by Natureat - Ricette Vegane at https://www.natureatblog.com/peperoni-ripieni-di-riso-le-ricette-di-natureat/