Zuppa di Lenticchie e Mele
 
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Serves: 3
Ingredienti
  • 400 ml di Latte di Cocco in Lattina
  • 300 ml circa di Acqua
  • 200 g di Lenticchie rosse secche
  • 2 Mele, sbucciate e tagliate a cubetti
  • 2 Porri, tritati
  • 2 Carote, sbucciate e tritate
  • 2 gambi di Sedano, tritati
  • 2 cucchiai di Olio di Cocco.
  • 1 pizzico di Pepe
  • Sale q.b.
Procedimento
  1. In una pentola, riscalda l’olio di cocco e soffriggi mele, porri, carote e sedano per qualche minuto, in modo tale da dorarli leggermente. Aggiungi l’acqua, il latte di cocco, le lenticchie, pepe e sale a piacere, poi mescola e fai cuocere per circa 20 minuti, girando regolarmente, o fino a quando tutti gli ingredienti saranno perfettamente cotti.
  2. Spegni la fiamma, frulla tutto con un mixer ad immersione, fino ad ottenere una zuppa densa ed omogenea e servi calda.
Notes
Aggiungi le spezie che preferisci.
Puoi farla raffreddare e conservarla in frigo per 3-4 giorni oppure congelarla e utilizzarla quando ne hai voglia.
Recipe by Natureat - Ricette Vegane at https://www.natureatblog.com/zuppa-di-lenticchie-e-mele-cucina-sana/