60 ml di Burro di Cocco, fuso Per la crema spalmabile
435 g di Ceci, precotti
115 ml di Latte di Mandorle
45 g di Cioccolato fondente vegan
40 g di Mandorle, tostate
25 g di Cacao amaro in polvere
30 ml circa di Sciroppo di Acero
1 pizzico di Sale
Procedimento
In una ciotola, poni la farina, lo zucchero e la fecola di patate, poi incorpora il burro di cocco fuso ed inizia a versare lentamente l’acqua, lavorando gli ingredienti con le punta delle dita, fino ad ottenere delle briciole umide, simili alla consistenza della sabbia. Ricopri la ciotola con un foglio di pellicola trasparente e fai riposare in frigo per 30 minuti, in modo tale che diventi perfettamente modellabile.
Intanto, prepara la crema spalmabile: poni i ceci, il latte di mandorle e le mandorle in un mixer da cucina e frulla, fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungi il cioccolato tritato, il cacao e continua a frullare fino ad ottenere una crema uniforme e densa. Aggiungi lo sciroppo d’acero, il sale, e mescola.
Passato il tempo necessario, prendi l’impasto dal frigo e dividilo a metà. Stendi una parte sul fondo imburrato di una tortiera da forno di 22 cm. schiaccialo leggermente con le mani. Farcisci con la crema e ricopri con l’altra metà di impasto, disposta uniformemente sulla superficie. Cuoci in forno preriscaldato a 180° per circa 35 minuti e, infine, servi.
Notes
Puoi sostituire la nutella con della marmellata. Puoi aggiungere frutta, noci o scaglie di cocco, insieme alla Nutella.