Curry di Ceci e Verdure - Facile e Gustoso
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Serves: 4
Ingredienti
  • 250 g di Ceci, precotti
  • 200 g di Broccoli
  • 500 g di Zucca Hokkaido
  • 300 ml di Latte di Cocco in lattina
  • 1 Carota
  • ½ Cipolla
  • 1 spicchio di Aglio
  • 1 cucchiaio di Curry in polvere
  • 1 cucchiaio di miscela di spezie indiane garam masala
  • 1 cucchiaio di Burro di Arachidi
  • 1 cucchiaino di Zenzero fresco, in polvere
  • ½ bicchiere circa di Acqua
  • Olio di Sesamo o arachidi q.b.
  • Riso Basmati, cotto q.b.
  • Sale q.b.
Procedimento
  1. Sbuccia e taglia a dadini la zucca privata dei semi, taglia grossolanamente i broccoli e a rondelle la carota pelata. In una padella dal fondo ampio, scalda un filo d’olio e fai dorare la cipolla e l’aglio tritati, insieme al curry e allo zenzero grattugiato. Aggiungi la zucca, i broccoli e la carota, insieme a circa ½ bicchiere di acqua e fai cuocere per 10 minuti, girando regolarmente.
  2. A questo punto, incorpora il latte di cocco, la miscela di spezie indiane e sale a piacere, mescola e fai cuocere con coperchio per altri 20 minuti circa. 5 minuti prima della fine della cottura, incorpora i ceci, il burro d’arachidi e mescola.
  3. Dividi nei piatti, aggiungi il riso basmati in un angolo e servi caldo.
Notes
Puoi sostituire la zucca con delle patate.
Puoi aggiungere le verdure e le spezie che preferisci, come coriandolo o curcuma.
Recipe by Natureat - Ricette Vegane at https://www.natureatblog.com/curry-di-ceci-e-verdure-facile-e-gustoso/