Panzerottini al Forno Senza Lievito
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Serves: 15
Ingredienti
Per l’Impasto
  • 250 g di Farina di Farro
  • 150 ml circa di Acqua Tiepida
  • 3 cucchiai di Olio evo
  • 2 cucchiaini di Bicarbonato
  • Sale q.b.
Per la Farcitura
  • 150 g di BluRisella ("formaggio" spalmabile)
  • 100 g di Spinaci freschi
  • 50 g di Pinoli tostati
  • 1 spicchio di Aglio
  • Olio evo q.b.
  • Sale q.b.
Procedimento
  1. In una ciotola, poni l’acqua tiepida e mischiala con il bicarbonato e un pizzico di sale. Poi, inizia ad incorporare la farina e a lavorare il composto con l’aiuto delle mani. Quando l’impasto inizia a prendere forma, trasferiscilo su una superficie pulita e infarinata, aggiungi l’olio e continua a lavorarlo per circa 10 minuti. Poi, fallo riposare in una ciotola coperta da un panno pulito e in un luogo asciutto per almeno 20 minuti.
  2. Intanto prepara la farcitura: in una padella riscalda un filo d’olio e soffriggi uno spicchio d’aglio, fino a doratura. Aggiungi gli spinaci lavati e falli saltare per 4-5 minuti, in modo tale che si ammorbidiscano. Trasferisci gli spinaci in un mixer, eliminando i liquidi di cottura, e frullali insieme al BluRisella, ai pinoli e sale a piacere, fino ad ottenere un composto abbastanza omogeneo, denso e spalmabile.
  3. A questo punto, riprendi l’impasto e dividilo in più pezzi. Stendi ciascun pezzo con l’aiuto della macchina per la pasta o con il mattarello, in modo tale da ottenere delle sfoglie sottili e rettangolari. Dalla pasta dovrai ricavare circa 15 cerchi, utilizzando per esempio un bicchiere. Al centro di ciascun cerchio, aggiungi un cucchiaio di farcitura, poi sigillali bene con le dita, in modo da formare delle mezzelune ripiene (forma tipica dei panzerottini). Trasferiscili su una teglia, oliali leggermente con un pennello da cucina e cuocili in forno preriscaldato a 160° per circa 12 minuti. Infine, servi.
Notes
Servi caldi.
Puoi sostituire gli spinaci con qualsiasi verdura di stagione.
Puoi friggerli in olio bollente.

Ricetta in lingua inglese
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Recipe by Natureat - Ricette Vegane at https://www.natureatblog.com/panzerottini-al-forno-senza-lievito-ricette-sane-e-vegane/