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Peperoni Ripieni – Ricetta vegan

Peperoni Ripieni – Ricetta vegan

Una nuova ricetta è sbarcata nella nostra cucina!

Oggi vi proponiamo un piatto light e semplicissimo.

Ammetto di non amare moltissimo i  peperoni cotti, sono uno di quegli ortaggi che preferisco crudi, ma questa volta mi son dovuta ricredere! 😀 Non posso più farne a meno…

Lista della spesa per 4 peperoni

–          4 peperoni del colore che preferite (nel nostro caso rossi)

–          100 g di carote

–          150 g di piselli precotti

–          1 spicchio di aglio

–          150 g di pomodorini

–          100 g di riso arborio

–          Olio d’oliva

Spezie:

Sale, pepe, curcuma.

Iniziamo:

Prendiamo una capiente padella , mettiamoci dell’olio d’oliva, il nostro spicchio di aglio in camicia e, a fuoco lento, aspettiamo che si dori.

Aggiungiamo le carote tagliate a cubetti e i pomodorini divisi a metà. Alziamo la fiamma.

Nel frattempo prepariamo i nostri peperoni. Tagliamo  i nostri peperoni in due e puliamo per bene l’interno .

Quando i pomodorini avranno formato la loro meravigliosa cremina (circa 5min), siamo pronti per aggiungere piselli, riso e la calotta dei peperoni tagliati a cubetti. A questo punto uniamo il riso, due bicchieri di acqua (o del brodo vegetale) e chiudiamo con un coperchio.

Il riso non dovrà raggiungere la cottura perché la terminerà in forno, quindi 15 min saranno necessari.

Togliamo il coperchio e facciamo asciugare l’eventuale acqua in eccesso e aggiungiamo le nostre spezie.

Riempire i peperoni.

Mettere in forno per circa 20 min a 220°

Servire caldi.

Buon appetito

Date sempre spazio alla creatività!

 

Consigli utili:

–          Per creare una deliziosa crosticina superiore potrete aggiungere del pan grattato sul riso prima di porre i peperoni nel forno