Pumpkin pie – Ricette vegane e sane per halloween

Halloween è una festa molto sentita a Londra e, infatti, in questo giorno la città cambia: i cittadini in maschera invadono le strade buie del centro, i bambini incidono le zucche vuote, i locali si riempiono di scheletri di plastica e ragnatele di stoffa. Si crea all’improvviso un’atmosfera misteriosa e travolgente, in cui il cibo può avere un ruolo molto importante, perché i piatti assumono le forme più stravaganti e spaventose. Anche in questo caso, però, è possibile preparare ricette vegane, sane ed invitanti, come questa crostata alla zucca (Pumpkin pie): una frolla croccante e friabile, farcita con una crema ottenuta da pochissimi ingredienti, tra cui l’ortaggio simbolo di questa festa.

Divertitevi a decorare il dolce nei modi più strani, servitela ai vostri ospiti il giorno di Halloween e resterete tutti sconvolti per la sua bontà!

Pumpkin pie
 
Prep time

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Serves: 5-6

Ingredienti
  • 250 g di Farina di Farro
  • 1 cucchiaino di Cremor Tartaro
  • 1 cucchiaino di Bicarbonato
  • 30 ml di Olio evo
  • 120 ml circa di Acqua
  • 30 g di Fecola di Patate
  • 1 cucchiaio di sciroppo di Acero
  • 1 pezzetto di Ginger

    Per La Farcitura
  • 350 g di Zucca
  • 55 ml di Sciroppo di Acero
  • 160 ml circa di Latte di Cocco in lattina
  • 10-15 Datteri
  • 1 pizzico di Cannella
  • 1 pizzico di Sale
  • Ginger q.b.

Procedimento
  1. In una ciotola, poni la farina. Versa a filo l’acqua, iniziando a mescolare con un cucchiaio di legno, fino a formare un composto sabbioso. A questo punto, unisci il cremor tartaro, il bicarbonato, la fecola, un pezzetto di ginger grattugiato, l’olio e lo sciroppo, iniziando ad impastare con il cucchiaio e procedendo con le mani quando l’impasto inizierà a diventare compatto. Impasta fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea. Ricopri la ciotola con un foglio di pellicola e fai riposare in frigo per almeno 30 minuti.
  2. Intanto, taglia a fette grosse la zucca, privala dei semi e cuocila in forno preriscaldato a 180° per circa mezz’ora. (Attenzione: non privarla della buccia). Una volta cotta, separa la buccia dalla polpa con un cucchiaio.
  3. In un mixer da cucina, versa il latte di cocco (utilizza solo la parte cremosa), aggiungi la zucca, i datteri, lo sciroppo, un pizzico di cannella e di sale, un pezzetto di ginger grattugiato e frulla, fino ad ottenere una crema liscia, densa ed omogenea. (Attenzione: se risulta poco densa, aggiungi altri datteri).
  4. Stendi la frolla in una teglia da forno ben imburrata e cuoci in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti. Cinque minuti prima di sfornare la frolla, farciscila con la crema alla zucca e procedi con la cottura. Sforna e fai raffreddare leggermente. Decora la torta nel modo più spaventoso possibile e servi.

Notes
Puoi aggiungere sulla superficie delle mandorle tostate o scaglie di cioccolato, per un gusto ancora più intenso!
E’ ottima servita con la marmellata

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