Ramen di Miso e Funghi Shiitake – Ricette Vegane
Ultimamente la Primavera è molto instabile e le temperature mutano continuamente, quindi nelle giornate più fresche possiamo ancora approfittarne per preparare piatti caldi come il ramen vegan di Miso, prima che sopraggiunga l’Estate e ci renda impossibile gustare pietanze simili.
Le zuppe sono perfette nelle giornate di pioggia e, visto che l’Inghilterra è la patria del grigiore, non c’è piatto migliore di questo per le mie cene veloci e genuine. Qualche giorno fa, dopo un acquazzone improvviso, ho appunto preparato il ramen di Miso e l’ho gustato in silenzio, ascoltando le gocce di pioggia frantumarsi sui ventri delle finestre e respirando l’aria umida che penetrava dalla fessure delle porte. L’odore della pioggia è inconfondibile, soprattutto in questa stagione, perché i petali bagnati sono super profumati come se avessero appena fatto uno shampoo e mi ricordano terribilmente una poesia di Baudelaire che dice: “è questa la stagione in cui fremendo sullo stelo, ogni fiore evapora come un incensiere: volteggiano suoni e profumi nell’aria della sera”.
Così ogni momento e ogni pasto può trasformarsi in poesia, soprattutto se si tratta di ingredienti sani come il Miso: un alimento fermentato che amo follemente e fa parte di una delle mie tradizioni culinarie preferite, ovvero quella orientale. È un ingrediente in grado di rendere saporite moltissime ricette, è una buona fonte di proteine e contiene gli aminoacidi essenziali, necessari alla salute del nostro organismo.
In ogni ingrediente vegetale si nascondono sempre una marea di qualità, non ci resta che scoprirle tutte!
Prep 10 mins | Cook 20 mins | Total 30 mins | Serves 2
Ingredienti
- 500 ml circa di Brodo vegetale
- 200 g di Noodles
- 150 g di Funghi Shiitake Freschi
- 50 g di Spinaci freschi
- 15 g di Miso
- 15 ml di Salsa di Soia
- 1 spicchio di Aglio
- 1 pezzetto di Ginger fresco
- 1 pizzico di Pepe
- Acqua q.b.
- Olio q.b.
- Sale q.b.
Procedimento
- In una padella, scalda un filo d’olio e soffriggi il pezzetto di ginger grattugiato e l’aglio mondato e tritato finemente, per circa 1 minuto.
- Aggiungi il brodo, mescola e fai cuocere per un paio di minuti e intanto sciogli il miso in un bicchiere con dell’acqua tiepida, quanto basta per diluirlo completamente.
- Aggiungi il composto di miso nella padella, mescola e porta a bollore.
- A questo punto, incorpora i funghi tagliati a fette e fai cuocere per circa 5 minuti, mescolando ogni tanto, poi incorpora gli spinaci tritati grossolanamente, il pepe, la salsa di soia e sale a piacere e continua la cottura per altri 5 minuti.
- Intanto, cuoci i noodles seguendo le istruzioni sulla confezione e quando saranno cotti, ponili in delle ciotole e condiscili con il brodo.
- Servi il Ramen caldo.
Consigli
- Puoi utilizzare qualsiasi tipologia di funghi.
- Aggiungi gli ingredienti che preferisci, per esempio il tofu, la verza e carote.
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