Stufato di Verdure – Zuppe Invernali Gustose e Sane
Da bambina ero particolarmente disordinata e la mia giustificazione era sostenere che riuscissi a trovare ordine nel mio disordine, crescendo sono migliorata da questo punto di vista ma sono ancora convinta che spesso la confusione possa creare effetti positivi: basti pensare ad uno stufato di verdure.
Questo piatto è dato dall’unione disordinata di colori, sapori e qualità presenti in diversi ingredienti, ma il suo apparente disordine apporta tantissimi benefici all’organismo, appagando il nostro stomaco in modo semplice e genuino.
È una ricetta perfetta nelle giornate più fredde, quando abbiamo bisogno di combattere la spossatezza causata dalle gelide temperature invernali e cerchiamo un rimedio istantaneo e gustoso.
Un mix di vegetali di stagione, cotto in un caldo e saporito brodo, è la soluzione giusta a tutti i problemi!
Prep 10 mins | Cook 40 mins | Total 50 mins| Serves 3
Ricetta
- 500 ml di Brodo vegetale
- 100 g di Broccoli
- 100 g di Lenticchie rosse
- 110 g di Tofu
- 70 g di Mais in scatola (facoltativo)
- 100 g di Spinaci freschi
- 1 Carota
- 1 Porro
- 1 spicchio di Aglio
- 5 g di Curcuma
- 10 g di Prezzemolo
- 1 pezzetto di Zenzero
- Olio evo q.b.
- Sale q.b.
Procedimento
- Trita il porro e l’aglio.
- In una pentola, scalda un filo d’olio e soffriggi l’aglio, la cipolla e lo zenzero grattugiato, fino a doratura.
- Aggiungi il broccolo tagliato grossolanamente, le lenticchie e la carota pelata e tagliata a rondelle, poi fai cuocere per 3 minuti a fuoco medio-basso e girando regolarmente.
- Versa il brodo, insaporisci con la curcuma, il prezzemolo tritato e sale a piacere, poi fai cuocere per circa 30 minuti.
- Aggiungi il tofu tagliato a cubetti, gli spinaci tagliati grossolanamente, il mais: mescola e fai cuocere per altri 5 minuti.
- Aggiusta di sale e servi.
Consigli
- Puoi sostituire le verdure utilizzate con quelle che preferisci.
- Puoi congelarlo e consumarlo successivamente.
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