1

Due versioni per fare il Brodo Vegetale – Ricette Facili e Veloci

Basta un raffreddore o un inatteso abbassamento delle temperature per sentire il bisogno di calore e di piatti caldi come il brodo vegetale che vi propongo oggi. Quando si è bambini, i giorni di malattia sono momenti di intensa tenerezza: io restavo ore avvolta nelle coperte, ascoltando musica e aspettando mia madre che mi portava continuamente zuppe, tisane e amore. Il piatto preferito di quei giorni lontani, era il brodo vegetale con la pastina a forma di letterine, che probabilmente amavo più perché mi divertivo a trovare parole nella zuppa, che per il buonissimo sapore.

Così, il brodo vegetale è diventata una vera e propria ricorrenza in momenti simili e le ricette che vi propongo oggi sono quelle che preferisco.  È fondamentale saper preparare un brodo vegetale sano, semplice e saporito, pronto in pochissimi passaggi, economico e soprattutto più genuino dei dadi già pronti. Quelli che vi propongo sono perfetti da gustare immediatamente, oppure per la preparazione di numerosissime zuppe e piatti più elaborati e sofisticati come i risotti.

La cucina è la medicina più forte che abbiamo, quindi, curiamoci mangiando!

Brodo Semplice


Prep 10 mins | Cook 70 mins | Total 80 mins | Serves 6-8


Ingredienti

  • 3 l di Acqua circa
  • 1 Cipolla
  • 1 patata
  • 1 Porro
  • 2 Carote
  • 2 gambi di Sedano
  • 2 spicchi di Aglio (facoltativo)
  • 15 g di Rosmarino
  • 10 g di Timo
  • 10 g di Prezzemolo
  • 2 foglie di Alloro
  • 1 pizzico di Pepe
  • Sale q.b.

Procedimento

  1. Sbuccia la cipolla e l’aglio, pela le carote, la patata e taglia grossolanamente il porro e il sedano.
  2. In una pentola, poni tutti gli ingredienti appena tagliati (cipolla, patata, aglio, carote, porro e sedano) e versa l’acqua, quanto basta per ricoprirle completamente.
  3. Aggiungi il rosmarino, il prezzemolo tritato, il timo, l’alloro, un pizzico di pepe e sale a piacere, poi mescola con un cucchiaio di legno e porta a bollore.
  4. Non appena inizia a bollire, abbassa leggermente la fiamma e lascia cuocere con coperchio per almeno un’ora.
  5. Aggiusta di sale e separa la parte solida da quella liquida.
  6. Utilizza il brodo come preferisci.

Consigli

  • Puoi aggiungere altri vegetali a piacere, come zucchine e pomodori.
  • Se preferisci un sapore più intenso, fai rosolare leggermente la cipolla tagliata a metà in una padella con un filo d’olio.
  • E’ possibile conservare il brodo in frigorifero per circa 2 giorni
  • E’ possibile congelare il brodo è farlo durare molto più a lungo, il metodo più pratico è quello di versare il brodo nella vaschetta per i cubetti di ghiaccio e conservarlo in freezer.

 

 

Brodo Asiatico

Prep 10 mins Cook | 70 mins | Total 80 mins | Serves 6-8

Ingredienti

  • 3 l di Acqua
  • 120 ml di Salsa di Soia
  • 1 Cipolla
  • 1 Porro
  • 2 Carote
  • 2 gambi di Sedano
  • 2 spicchi di Aglio
  • 2 Anice stellato
  • 1 bastoncino di Cannella
  • 15 g di Coriandolo
  • 1 pezzo di Ginger fresco
  • Sale q.b.

Procedimento

  1. Sbuccia la cipolla e l’aglio, pela le carote e il ginger, taglia grossolanamente il sedano e il porro.
  2. Poni in una pentola tutti gli ingredienti appena puliti, insieme al coriandolo tagliato grossolanamente, all’anice stellato, alla cannella e sale a piacere.
  3. Versa l’acqua e la salsa di soia, poi porta a bollore.
  4. Appena inizia a bollire, abbassa la fiamma e fai cuocere per almeno un’ora con coperchio.
  5. Aggiusta di sale, se necessario, e separa la parte solida da quella liquida.
  6. Servi come preferisci.

Consigli

  • Servi con i noodles.
  • E’ possibile conservare il brodo in frigorifero per circa 2 giorni
  • E’ possibile congelare il brodo è farlo durare molto più a lungo, il metodo più pratico è quello di versare il brodo nella vaschetta per i cubetti di ghiaccio e conservarlo in freezer.