Asciuga il tofu con l’aiuto di un panno pulito, ponilo in un contenitore e schiaccialo con una forchetta, in modo tale da sbriciolarlo e insaporiscilo con un filo di olio, pepe, curcuma e sale a piacere.
In una padella, scalda un filo d’olio e aggiungi la cipolla e i pomodori secchi tagliati a julienne (e sale, se i pomodori non sono troppo saporiti), lascia dorare per due minuti e poi aggiungi il tofu. Procedi con la cottura in padella per altri 7-8 minuti o fino a quando il tofu risulterà dorato, girando ogni tanto. A questo punto, abbassa la fiamma, incorpora la panna e fai cuocere per altri 2-3 minuti.
Intanto, cuoci la pasta seguendo le istruzioni sulla confezione e una volta cotta, uniscila al condimento e aggiungi il formaggio grattugiato a piacere. Servi.
Notes
Utilizza degli spaghetti o dei rigatoni. Servi calda. Puoi aggiungere delle noci tostate per un risultato più sfizioso. Se preferisci una versione più cremosa aggiungi più panna.
Recipe by Natureat - Ricette Vegane at https://www.natureatblog.com/carbonara-vegan-la-versione-light-di-natureat/