Cuoci il farro seguendo le istruzioni sulla confezione, poi trasferiscilo in una ciotola, aggiungi le lenticchie precedentemente preparare, un filo di olio, un pizzico di pepe, basilico, il simil parmigiano e sale a piacere e inizia a frullare grossolanamente con un minipimer.
Incorpora il pangrattato, quanto basta per ottenere un composto denso e modellabile con le mani.
Dopo aver aggiunto il pangrattato, lavora il composto con le mani per qualche minuto e poi lascialo riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Passato il tempo necessario, riprendi l’impasto e trasferiscilo su una teglia da forno. Con l’aiuto delle mani cerca di dargli la tipica forma allungata di un polpettone. Spennella la superficie con un filo di olio e cuoci in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti o fino a doratura.
Notes
Puoi aggiungere le verdure e le spezie che preferisci per insaporire il polpettone. Puoi sostituire le lenticchie con dei ceci o dei fagioli. Puoi ricoprire la superficie con un po’ di pangrattato per ottenere un effetto più croccante. Puoi servire il polpettone con una salsa al pomodoro e basilico. Puoi servire il polpettone con delle patate arrosto.