Sbuccia le cipolle e tagliale a rondelle, formando dei cerchi dello spessore di almeno 1 cm. Dividi gli anelli, premendo leggermente il centro di ogni rondella con le mani.
In una ciotola, poni la farina di riso, un pizzico di paprika e sale a piacere, poi versa a filo il latte e mescola con un forchetta per evitare di formare grumi e ottenere una pastella densa e liscia. (Attenzione: se risulta troppo liquida aggiungi altra farina e in caso contrario altra acqua).
In un’altra ciotola, poni la curcuma, il pangrattato, il pepe e sale a piacere, poi mescola bene.
Immergi ciascun anello di cipolla nella ciotola con il latte, poi trasferiscilo nell’altra ciotola e ricoprilo perfettamente con il pangrattato. Ripeti il procedimento fino ad esaurimento degli ingredienti.
Disponi gli anelli su una teglia rivestita da carta da forno, versa un filo di olio su ogni anello e cuoci in forno preriscaldato a 220° per circa 30 minuti o fino a quando si saranno ben dorati. In alternativa puoi friggerli in olio bollente.