Olio di semi q.b. (per oliare il contenitore scelto)
Per la Panna
120 ml circa di Olio di Semi
60 ml circa di Latte di Soia
Procedimento
Per prima cosa realizza la panna: in un contenitore dal collo lungo versa 120 ml di olio di semi, poi aggiungi gli 60 ml di latte di soia e frulla con un minipimer, facendo dei movimenti dall’alto verso il basso, fino ad ottenere un composto corposo e più denso.
In una pentola poni la fecola di patate e aggiungi i 120 ml di latte di soia, mescolando con una frusta per evitare di formare grumi. Incorpora lo yogurt, la panna vegetale ottenuta e sale a piacere, continuando a mescolare.
Trasferisci la pentola sul fuoco e cuoci a fiamma medio-bassa, mescolando continuamente, fino ad ottenere un composto colloso e a formare una palla di impasto. (Guarda il video per comprendere meglio questo passaggio. La formazione di grumi in questa fase è del tutto normale).
Olia un contenitore della forma che preferisci e trasferisci il composto. Schiaccialo con le mani per farlo aderire bene e fai riposare in frigo per almeno due ore. Taglia la mozzarella a fette e servila con pomodorini, origano e un filo di olio.
Notes
Ottima servita in ricette come la pasta crudaiola o per farcire panini.