Latte di Soia fatto in Casa – Cucina Vegana Naturale
Spesso si percepisce il piacere di alzarsi dal letto semplicemente per il desiderio di fare colazione, di sedersi a tavola e riorganizzare i pensieri mangiando o nel mio caso sorseggiando spesso latte di soia fatto in casa. La mattina, ammettiamolo, poggiare i piedi sul pavimento è quasi sempre un’azione difficilissima, soprattutto quando l’aria è fresca e le coperte si fondono completamente con la nostra pelle, quando si è in dormiveglia e in totale tranquillità, con le palpebre molli e i pensieri sull’orlo del risveglio.
Senza colazione, io non riuscirei a mettere in moto le mie giornate e preferisco sempre gustare ricette fatte in casa e semplici, come il latte di soia che vi propongo oggi e che amo mischiare con il caffè o aggiungere nelle preparazioni di tante prelibatezze diverse. È una bevanda vegetale priva di glutine e colesterolo, povera di calorie ed è una valida alternativa cruelty-free al latte comunemente utilizzato, sicuramente più economica e salutare di molte versioni in commercio.
Possiamo utilizzare il latte di soia sia per preparare dolci che per le ricette salate ed io ho iniziato a sostituirlo a quello vaccino prima ancora di diventare vegana, perché preferivo il suo sapore delicato e più leggero. Questa ricetta è una delle cose che dimostra come sia possibile preparare tutto con le proprie mani e in modo semplicissimo, l’unica cosa di cui si ha bisogno è un po’ di pazienza e tanto amore.
Per iniziare la giornata con il piede giusto, la scelta migliore è un’opzione vegan!
Prep 5 mins | Cook 30 mins | Total 35 mins | Serves 2-3
Ingredienti
- 60 g di fagioli di Soia gialla
- 650 ml circa di Acqua + Acqua di ammollo q.b.
Procedimento
- Poni i fagioli in una ciotola e aggiungi acqua sufficiente a ricoprirli completamente, lasciali in ammollo per almeno 12 ore e poi elimina l’acqua di ammollo. (Attenzione: se hai tempo a disposizione, lasciali in ammollo anche per 24 ore ed elimina le bucce passando i fagioli tra le mani).
- Intanto, in una pentola fai riscaldare i 650 ml di acqua e portala a bollore.
- Trasferisci i fagioli di soia in un mixer e incorpora 2-3 mestoli dell’acqua messa a riscaldare, poi frulla fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso. (Attenzione: se non è abbastanza cremoso, incorpora altra acqua, dovrai ottenere una consistenza simile ad uno smoothie).
- Abbassa la fiamma e incorpora la purea di fagioli nella pentola di acqua, mescola e lascia cuocere per circa 20 minuti, girando ogni tanto ed eliminando la schiuma che si forma sulla superficie con l’aiuto di uno schiumarola.
- Passato il tempo necessario, filtra il latte con un colino per separarlo dalla parte solida.
- Puoi cuocere nuovamente il latte, per renderlo più denso o servirlo immediatamente.
Consigli
- Se preferisci una bevanda più dolce, aggiungi del dolcificante naturale come sciroppo d’acero o agave.
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