Pancakes Salati con Spinaci – Le ricette Vegan di Natureat

Stamattina non ho avuto modo di fare una colazione particolarmente sostanziosa a causa del poco tempo e per pranzo ho ben pensato di preparare uno dei piatti che più amo mangiare quando mi sveglio, ma in versione salata: i pancakes veganiQuesta ricetta è molto semplice e veloce da realizzare, può essere associata a tantissimi ingredienti e condimenti, per questo adoro preparala spesso e sempre in modo differente.

Un piatto pronto in pochi minuti..

Oggi, per esempio, ho scelto di utilizzare gli spinaci: un alimento con proprietà lassative e antinfiammatorie, che fa molto bene al cuore e rafforza il sistema immunitario. Molti non amano gli spinaci, ma in questo modo raggiungono la consistenza e il sapore perfetto, grazie all’aggiunta di porro e olive verde, che rendono la pastella di questi pancakes super saporita e soprattutto sana.

Perfetti per un pranzo leggero e per i più affamati, perché no, anche per colazione!

Pancakes Salati con Spinaci
 
Prep time

Cook time

Total time

 

Serves: 2

Ingredienti
  • 130 g di Farina di Farro
  • 180 ml circa di Latte vegetale senza zucchero
  • 30 g di Spinaci freschi
  • 20 g di Olive verdi, denocciolate
  • 1 Porro
  • ½ cucchiaio di Aceto di Mele
  • ½ cucchiaino di Bicarbonato
  • Olio evo q.b.
  • Sale q.b.

Procedimento
  1. In una ciotola, poni la farina e il bicarbonato. Versa a filo il latte e l’aceto, mescolando con una frusta ed evitando di formare grumi, fino ad ottenere una pastella abbastanza densa, liscia ed omogenea.
  2. Taglia a rondelle le olive, poi trita grossolanamente il porro e gli spinaci lavati.
  3. Nella pastella, aggiungi le olive, il porro e gli spinaci e mescola per distribuire uniformemente gli ingredienti e insaporisci con sale a piacere.
  4. In una padella, scalda un filo d’olio e versa metà della pastella con l’aiuto di un mestolo, distribuendola bene sulla superficie. Fai cuocere per circa 4 minuti per lato o fino a quando il pancakes si sarà ben compattato e dorato. Servi caldi.

Notes
Servi con abbondante insalata di stagione.
Aggiungi o sostituisci le verdure con quelli che preferisci.