Polpette di lenticchie, riso e spinaci
Polpette senza carne con lenticchie, riso e spinaci. Una ricetta semplice che preparo quando voglio portare a tavola un piatto vegetale completo, gustoso e amato da tutta la famiglia. Sono croccanti fuori, morbide dentro e perfette da accompagnare con verdure o un’insalata di stagione.
Polpette di lenticchie, riso e spinaci
Prep time
Cook time
Total time
Author: Natureat
Serves: 15
Ingredienti
- Ingredienti per circa 15 polpette
- 250 g di lenticchie cotte
- 300 g di riso basmati cotto
- 100–120 g di spinaci freschi
- 8–10 foglie di basilico fresco
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 5–6 pomodori secchi, facoltativi
- Sale q.b.
- 2 cucchiai di pangrattato
Procedimento
- Frulla le lenticchie con il riso basmati cotto, gli spinaci crudi, i pomodori secchi, il basilico, l’olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale fino a ottenere un impasto morbido ma abbastanza compatto.
- Trasferisci il composto in una ciotola, aggiungi il pangrattato e mescola bene. Lavora brevemente l’impasto con le mani leggermente umide, quindi lascialo riposare in frigorifero per almeno un’ora. Il riposo aiuterà l’impasto a diventare più compatto e renderà più semplice formare le polpette.
- Trascorso il tempo di riposo, forma circa 15 polpette e sistemale nel cestello della friggitrice ad aria. Aggiungi un leggero filo d’olio extravergine d’oliva e cuoci a 190°C per circa 12 minuti, fino a quando saranno dorate e croccanti all’esterno e ancora morbide all’interno.
- Puoi preparare l’impasto in anticipo e conservarlo in frigorifero oppure congelarlo, così da avere una base pronta quando hai poco tempo per cucinare.
Notes
Io le servo con il mio purè di patate e curcuma e una buonisisma insalata o con verdure di stagione per completare il piatto.
