Plumcake al Limone

da Patrizia Saccente
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Plumcake al Limone

Abbiamo parlato dei pro dell’Estate, della sua energia coinvolgente e del suo profumo inebriante. Ma il caldo, insieme alla sua innocenza, porta la timidezza e l’imbarazzo. L’insicurezza di mostrare il proprio corpo alla gente, che porta a curare in maniera maniacale ed errata l’alimentazione.

La verità è che un corpo bello non è un corpo magro, ma un corpo sano. Un organismo che al suo interno nasconde l’equilibrio di una dieta sana e varia. Quanti di noi, in questa stagione, rinunciano ai dolci? Eppure, esistono ricette sane e dietetiche che ci permettono di non rinunciare alla dolcezza.

Oggi, per esempio, sfornerò un plumcake vegano. Soffice, profumato e fresco grazie all’aggiunta del limone. Senza latte e uova, preparato con ingredienti sani, ottimo per fare colazione o merenda.

Ricetta

  • 240 g di Farina di farro
  • 240 g di Latte di soia (o latte vegetale che preferite)
  • 100 g di Zucchero integrale di canna
  • 100 ml di Olio di semi di girasole
  • 1 bustina di Lievito per dolci (mix di cremor tartaro e bicarbonato)
  • 1 Limone biologico
  • 1 pizzico di Sale q.b

Procedimento

  1. Preriscaldate il forno a 180°.
  2. Unite in una terrina la farina, lo zucchero, il lievito e il sale.
  3. Aggiungete a filo il latte, l’olio e il succo di limone, mescolando con una frusta fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
  4. Aggiungete la scorza grattugiata del limone e incorporatela bene al composto.
  5. Versate il composto nello stampo per plumcake, ricoperto precedentemente con carta da forno.
  6. Infornate per 40-45 minuti.

(Assicuratevi che sia cotto con l’utilizzo di uno stecchino e lasciate raffreddate. (Ricoprite il dolce con un panno, per evitare che la superficie si indurisca)

Consigli:

  • Evitate di grattugiare la parte bianca del limone: è amara!
  • Accompagnate il dolce con una tazza di Tè.
  • Io ho farcito il dolce con cioccolata fondente sciolto a bagnomaria e fette di limone

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