image_pdfimage_print

Apro gli occhi presto, prima ancora che la sveglia suoni: mi piace iniziare la giornata con il piede giusto o, forse, ho solo voglia di fare colazione. Osservo Noir che sfugge al mio sguardo e salta sui tetti, ammiro il cielo diventare sempre più luminoso, mi godo l’amaro del caffè sulla lingua e il suo profumo che invade la stanza.

Oggi sono piena di energia, mi metto a lavorare e so perfettamente cosa preparerò per pranzo: polpette di lenticchie, piacevolmente croccanti in superficie, leggermente saltante in padella e immerse in un sottile strato di sugo denso e saporito.

Amo questa ricetta perché la lenticchia è un legume con numerosi benefici: è un’ottima fonte di proteine, contrasta l’anemia per il contenuto di ferro, è ricca di fibre, aumenta il senso di sazietà, non contiene glutine e ha proprietà antiossidanti. Probabilmente, è pensando a questo piatto che mi sono svegliata di buon umore e quasi quasi mi vien voglia di mangiarlo per colazione!

Ricetta

Ingredienti per circa 3 persone

Per le Polpette:

  • 180 g di Lenticchie Bio, precotte
  • 50 g di Farina di Avena senza glutine
  • 1 spicchio di Aglio
  • ¼ di Cipolla dorata
  • Un pizzico di Paprika
  • Prezzemolo q.b
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Olio evo q.b.

Per il sugo:

  • 250 ml circa di Passata di Pomodoro
  • 1 Spicchio di Aglio
  • ½ Cipolla dorata
  • 2 gambi di Sedano
  • 1 Carota
  • Origano q.b.
  • Sale q.b.
  • Olio evo q.b

Procedimento

  1. Prepara un soffritto, tagliando a cubetti cipolla, sedano e carota (per il sugo).
  2. In una pentola, scalda un filo d’olio e soffriggi le verdure appena tagliate, finché la cipolla si sarà leggermente ammorbidita.
  3. Unisci l’aglio intero e fallo dorare, poi versa la salsa.
  4. Aggiungi sale a piacere, una spolverata di origano e lascia cuocere per circa 10 minuti con coperchio e girando regolarmente.
  5. Priva le lenticchie dell’acqua e ponile in una ciotola.
  6. Aggiungi la cipolla e l’aglio tritati (per le polpette), la farina, la paprika, il prezzemolo, sale a piacere e un pizzico di pepe, poi inizia a mischiare gli ingredienti utilizzando un mixer ad immersione.
  7. Quando l’impasto inizia a diventare omogeneo, puoi continuare a lavorarlo con le mani (o ancora con il mixer, se preferisci), fino ad ottenere un composto liscio e compatto che può essere modellato facilmente.
  8. Forma delle palline con le mani (io ne ho create una quindicina, ma se vuoi puoi farle di dimensioni più grandi e quindi in numero inferiore).
  9. In una padella, scalda un filo d’olio e cuoci leggermente le polpette, fino a quando la superficie sarà diventata lievemente dorata. (Attenzione: non cuocerle troppo, perché dovranno terminare la cottura nel sugo).
  10. Trasferisci le polpette nel sugo e fai cuocere tutto per altri 20 minuti circa.
  11. Impiatta e servi calde.

Consigli

  • Se preferisci gustare le polpette senza sugo, puoi cuocerle per più tempo in padella, fino alla totale doratura.

 

You may also like

Lascia un commento

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.

Translate »