Insalata di Pasta con Avocado |Ricette Vegan

da Patrizia Saccente
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La casa è piena di fiori. Profumo di Lavanda, Margherite e Girasoli. Domenica, abbiamo fatto un salto al bellissimo Flower Market su Columbia Road e, ovviamente, non ho saputo resistere. Tutte quelle tonalità, infiniti odori. Siamo tornati a casa con le mani colme di Primavera e, adesso, il soggiorno è lo specchio delle mie emozioni, del costante desiderio di sprofondare nei prati. Un vecchio lenzuolo, un libro di poesie e un cestino pieno di cibo: oggi, picnic sotto l’ombra di una quercia. Pasta fredda con avocado, pomodorini, basilico, menta e tanti altri colori: il piatto protagonista della giornata sembra una composizione di fiori. Lo gustiamo, leggendo Neruda e restando in silenzio tra un boccone e l’altro

“Qui io ti amo e invano l’orizzonte ti occulta. Ti sto amando anche in mezzo a queste cose fredde.”

Godiamoci il Sole, (ri)fioriamo come poesie d’amore.

Ricetta

Ingredienti per 4 persone:

  • 400g di Pasta
  • 2 Avocadi non troppo maturi tagliati a cubetti
  • 20 Pomodorini tagliati in 2
  • Qualche foglia di menta
  • 200 g di Basilico fresco taglaito grossolanamente
  • Un cucchiaio di semi di finocchio
  • Succo di un limone
  • Pepe q.b
  • Olio extra vergine di oliva q.b
  • 200 g di basilico
  • 1 Spicchio di aglio tritato
  • Mezza cipolla tagliata finemente
  • 1 cucchiaio di  100% sciroppo d’ acero
  • Sale q.b
  • Aceto balsamico q.b

Procedimento:

  1. Lessate la pasta, scolatela al dente, passatela sotto l’acqua fredda per bloccare la cottura e versatela in una terrina
  2. Unite i pomodorini  con il basilico, la menta, l’ aglio, la cipolla, il pepe, il succo di limone, i semi di finocchio, lo sciroppo d’ acero, l’ aceto, l’ olio e il sale; mescolate tutti gli ingredienti  e lasciate marinare il tutto per circa 30 min. rigirando di tanto in tanto.
  3. Unite il condimento alla pasta, aggiungete l’ avocado e mescolate bene
  4. Servite fredda

Consigli:

  • Per rendere questo piatto ancora più apettitoso potete aggiungere un cucchiaio di pesto al Kale, trovate la ricetta qui
  • Per evitare che l’ avocado diventi nero con l’ossidazione basterà bagnarlo con del limone: la sua acidità contrasta infatti l’effetto ossidante.

Flower Market, un mercato consigliatissimo per trascorrere una bellissima domenica tra musica, fiori e negozietti deliziosi

Pablo Neruda: Poesie d’ amore e di vita

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