Insalata di Riso Venere

da Patrizia Saccente
image_print

Insalata di Riso Venere

Vivete a Londra, siete costretti a lavorare in Estate, ma avete una voglia matta di mare? Ahimè, come vi capisco, soprattutto perché sono cresciuta nel Sud Italia a pochi km da alcune delle spiagge più belle del mondo.

Io non ho resistito: cestino da picnic, un grande telo e direzione Brighton, che è una delle città marine dell’Inghilterra e dista circa un’ora da Londra. Insomma, non voglio crearvi false illusioni: la zona è piovosa, l’acqua è gelida, il clima non è mai abbastanza caldo, ma il panorama è bello, la città è molto culturale e le possibilità di rilassarsi sono alte. Io ho raggiunto le spiagge in auto, ma è possibile arrivarci in treno dalle principali stazioni londinesi (es. London Bridge e Victoria).

Mi mancava l’odore del mare, la gente in costume e l’orizzonte che confonde il cielo e l’acqua. Non c’è niente di meglio di una bella giornata in compagnia di amici e di una buonissima insalata di riso nero per tutti.

Questo riso è molto particolare e regala profumi veramente speciali, contiene molte fibre  ed è ricco di lisina, un aminoacido essenziale, generalmente carente negli altri cereali, è antiossidante, possiede proprietà depurative e antinfiammatorie. Condito con frutta e verdura e associato ad una giornata poco nuvolosa, questo piatto è perfetto per una pausa in riva al mare!

Ricetta 

Ingredienti per circa 4 persone

  • 200 g di Riso Venere
  • 1 Carota
  • ½ Limone
  • 1 Mango
  • ½ Cipolla rossa
  • 70 g di Anacardi
  • Coriandolo fresco q.b.
  • Menta fresca q.b.
  • Olio evo q.b.
  • Sale q.b.

Procedimento

  1. Sciacquate in acqua fredda il riso, così da far eliminare un po’ dell’amido che esso contiene
  2. Fate bollire dell’acqua salata in una pentola e versate il riso, fino a totale cottura ( oppure seguite le indicazioni di cottura riportate sulla confezione del riso)
  3. Tagliate la carota a rondelle
  4. Sbucciate il mango e tagliatelo a cubetti.
  5. Mondate la cipolla e tritatela.
  6. Tritate grossolanamente gli anacardi.
  7. Quando il riso sarà cotto, scolatelo e passatelo sotto acqua fredda corrente.
  8. Trasferite il riso in una ciotola e aggiungete gli ingredienti precedentemente tagliati.
  9. Tritate qualche foglia di menta e coriandolo e aggiungetele al riso.
  10. Condite con olio, un pizzico di sale, il succo di limone e mescolate per uniformare il tutto.
  11. Lasciate riposare in frigo per circa mezz’ora
  12. Servite Freddo

Consigli

  • Potete aggiungere al riso delle mele verdi o gli ortaggi che preferite.
  • Potete conservarlo in frigo anche per un paio di giorni.

Instagram

Blog Inglese

WebSite

 

You may also like

Lascia un commento

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.

Translate »