Ramen di Miso e Funghi Shiitake – Ricette Vegane

da Patrizia Saccente
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Ultimamente la Primavera è molto instabile e le temperature mutano continuamente, quindi nelle giornate più fresche possiamo ancora approfittarne per preparare piatti caldi come il ramen vegan di Miso, prima che sopraggiunga l’Estate e ci renda impossibile gustare pietanze simili.

Le zuppe sono perfette nelle giornate di pioggia e, visto che l’Inghilterra è la patria del grigiore, non c’è piatto migliore di questo per le mie cene veloci e genuine. Qualche giorno fa, dopo un acquazzone improvviso, ho appunto preparato il ramen di Miso e l’ho gustato in silenzio, ascoltando le gocce di pioggia frantumarsi sui ventri delle finestre e respirando l’aria umida che penetrava dalla fessure delle porte. L’odore della pioggia è inconfondibile, soprattutto in questa stagione, perché i petali bagnati sono super profumati come se avessero appena fatto uno shampoo e mi ricordano terribilmente una poesia di Baudelaire che dice: “è questa la stagione in cui fremendo sullo stelo, ogni fiore evapora come un incensiere: volteggiano suoni e profumi nell’aria della sera”.

Così ogni momento e ogni pasto può trasformarsi in poesia, soprattutto se si tratta di ingredienti sani come il Miso: un alimento fermentato che amo follemente e fa parte di una delle mie tradizioni culinarie preferite, ovvero quella orientale. È un ingrediente in grado di rendere saporite moltissime ricette, è una buona fonte di proteine e contiene gli aminoacidi essenziali, necessari alla salute del nostro organismo.

In ogni ingrediente vegetale si nascondono sempre una marea di qualità, non ci resta che scoprirle tutte!


Prep 10 mins | Cook 20 mins | Total 30 mins | Serves 2


Ingredienti

  • 500 ml circa di Brodo vegetale
  • 200 g di Noodles
  • 150 g di Funghi Shiitake Freschi
  • 50 g di Spinaci freschi
  • 15 g di Miso
  • 15 ml di Salsa di Soia
  • 1 spicchio di Aglio
  • 1 pezzetto di Ginger fresco
  • 1 pizzico di Pepe
  • Acqua q.b.
  • Olio q.b.
  • Sale q.b.

Procedimento

  1. In una padella, scalda un filo d’olio e soffriggi il pezzetto di ginger grattugiato e l’aglio mondato e tritato finemente, per circa 1 minuto.
  2. Aggiungi il brodo, mescola e fai cuocere per un paio di minuti e intanto sciogli il miso in un bicchiere con dell’acqua tiepida, quanto basta per diluirlo completamente.
  3. Aggiungi il composto di miso nella padella, mescola e porta a bollore.
  4. A questo punto, incorpora i funghi tagliati a fette e fai cuocere per circa 5 minuti, mescolando ogni tanto, poi incorpora gli spinaci tritati grossolanamente, il pepe, la salsa di soia e sale a piacere e continua la cottura per altri 5 minuti.
  5. Intanto, cuoci i noodles seguendo le istruzioni sulla confezione e quando saranno cotti, ponili in delle ciotole e condiscili con il brodo.
  6. Servi il Ramen caldo.

Consigli

  • Puoi utilizzare qualsiasi tipologia di funghi.
  • Aggiungi gli ingredienti che preferisci, per esempio il tofu, la verza e carote.

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