Stufato di Verdure – Zuppe Invernali Gustose e Sane

da Patrizia Saccente
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Da bambina ero particolarmente disordinata e la mia giustificazione era sostenere che riuscissi a trovare ordine nel mio disordine, crescendo sono migliorata da questo punto di vista ma sono ancora convinta che spesso la confusione possa creare effetti positivi: basti pensare ad uno stufato di verdure.

Questo piatto è dato dall’unione disordinata di colori, sapori e qualità presenti in diversi ingredienti, ma il suo apparente disordine apporta tantissimi benefici all’organismo, appagando il nostro stomaco in modo semplice e genuino.

È una ricetta perfetta nelle giornate più fredde, quando abbiamo bisogno di combattere la spossatezza causata dalle gelide temperature invernali e cerchiamo un rimedio istantaneo e gustoso.

Un mix di vegetali di stagione, cotto in un caldo e saporito brodo, è la soluzione giusta a tutti i problemi!


Prep 10 mins | Cook 40 mins | Total 50 mins|  Serves 3


Ricetta

  • 500 ml di Brodo vegetale
  • 100 g di Broccoli
  • 100 g di Lenticchie rosse
  • 110 g di Tofu
  • 70 g di Mais in scatola (facoltativo)
  • 100 g di Spinaci freschi
  • 1 Carota
  • 1 Porro
  • 1 spicchio di Aglio
  • 5 g di Curcuma
  • 10 g di Prezzemolo
  • 1 pezzetto di Zenzero
  • Olio evo q.b.
  • Sale q.b.

Procedimento

  1. Trita il porro e l’aglio.
  2. In una pentola, scalda un filo d’olio e soffriggi l’aglio, la cipolla e lo zenzero grattugiato, fino a doratura.
  3. Aggiungi il broccolo tagliato grossolanamente, le lenticchie e la carota pelata e tagliata a rondelle, poi fai cuocere per 3 minuti a fuoco medio-basso e girando regolarmente.
  4. Versa il brodo, insaporisci con la curcuma, il prezzemolo tritato e sale a piacere, poi fai cuocere per circa 30 minuti.
  5. Aggiungi il tofu tagliato a cubetti, gli spinaci tagliati grossolanamente, il mais: mescola e fai cuocere per altri 5 minuti.
  6. Aggiusta di sale e servi.

Consigli

  • Puoi sostituire le verdure utilizzate con quelle che preferisci.
  • Puoi congelarlo e consumarlo successivamente.

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