Vellutata di Zucca e Patate Dolci con Crostini Speziati

Vellutata di Zucca e Patate Dolci con Crostini Speziati

Ricordate quando da bambini vi infilavate di nascosto nella dispensa e rubavate i vostri biscotti preferiti? Alla fine ne mangiavate così tanti, che non riuscivate a guardarli per mesi. Una cosa simile sta succedendo a me con la Zucca, perché dopo aver aspettato un anno che arrivasse la stagione giusta per consumarla, non riesco a resisterle e, infatti, in questo periodo preparo tantissime ricette con questo ingrediente.

La zucca è un ortaggio favoloso, ottimo sia per le preparazioni dolci che per quelle salate, caratterizzata da un gusto delicato e una polpa pastosa, che può essere cotta al forno, usata per una zuppa, inserita nell’impasto di una torta, trasformata in crema e tanto altro. Ne approfitto per ricordare che la zucca è ricca di benefici: combatte la stitichezza, fa bene alla vista e al cuore, ha proprietà calmanti e antitumorali, è ottima per la cura della pelle e ha effetti diuretici.

Oggi, la utilizzerò per preparare una densa e calda vellutata, con aggiunta di carote, patate e accompagnata da croccanti crostini di pane: un piatto semplice e veloce, per un piacere intenso e duraturo!

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Torta di Pere, Cioccolato e Zenzero

Torta di Pere, Cioccolato e Zenzero

L’Autunno è giunto portando con sé tante cose positive ma, ammettiamolo, anche piccoli aspetti fastidiosi: come, per esempio, il raffreddore. Molti reagirebbero aprendo il cassetto dei medicinali, ingoiando un prodotto dal nome strano e mettendosi a letto in attesa di un miglioramento, ma io evito sempre di assumere farmaci e, come in tutte le cose, cerco un alleato nell’alimentazione.

Per esempio, una cosa che faccio quasi tutte le sere è bere una tisana allo zenzero e limone: un modo semplice e naturale per contrastare ed eliminare i sintomi del raffreddore e, inoltre, lo zenzero è capace di migliorare la digestione, eliminare il mal di gola, alleviare la nausea e combattere l’alitosi.

Oggi, ho deciso di accompagnare questa bevanda miracolosa ad un dolce soffice e profumato, con dentro i benefici dello Zenzero uniti ad un ingrediente speciale: la pera, un frutto la cui consistenza fibrosa e il sapore dolce contrastano delicatamente il gusto piccante e intenso della radice, regalando un retrogusto esplosivo e allo stesso tempo leggero.

La salute, come la fame, vien mangiando!

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Frittatine di Riso Basmati e Zucca

Frittatine di Riso Basmati e Zucca

Ho passato una piacevole Domenica a Lee Valley, un parco vicino casa mia che amo: mi sono seduta tra gli enormi alberi che abbandonano le foglie secche sul prato inglese, ho chiuso gli occhi per ascoltare il cinguettio degli uccelli e ho osservato le acque del lago mosse dal vento. Oggi, ricomincio a lavorare con più serenità, tante idee autunnali nella testa e nuove ricette semplici e veloci.

Molti sostengono che cucinare vegan non è semplice, a causa della molta attenzione e dedizione che bisogna dedicare alle preparazioni, ma la mia esperienza a riguardo mi ha insegnato i piccoli segreti del mestiere: per esempio, preparare i piatti qualche giorno prima e conservarli in frigo in contenitori ben chiusi ermeticamente, per mantenere la freschezza e il gusto degli ingredienti o, addirittura, utilizzare gli avanzi dei nostri pranzi e trasformarli in qualcosa di nuovo.

Ieri, per esempio, ho preparato delle frittatine di riso basmati e zucca che consumerò stasera: la zucca ammorbidita in un soffritto di cipolla e salvia, mischiata con il riso e immersa in una pastella di farina di ceci, per ottenere una superficie croccante, che nasconde un cuore morbido e saporito. Il riso basmati ha un indice glicemico più basso, un gusto più delicato ed è più digeribile per il contenuto di un particolare amido, per questo lo preferisco a quello comune.

Buon inizio settimana!

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