Budino con Semi di Chia, 100% Vegetale

da Patrizia Saccente
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Una delle tante cose che non sopporto dell’industria alimentare è l’aggiunta di ingredienti inutili nella preparazione dei prodotti: strutto, addensanti di origine animale, elementi chimici e aromi improbabili, che non fanno altro che rendere l’alimento poco salutare, meno gustoso e non vegetale.  Ebbene sì, non sempre quello che crediamo vegetariano lo è, per questo vi ripeto: controllate sempre le etichette

Addensanti di origine vegetale

Prendiamo per esempio i budini, sapevate che spesso contengono colla di pesce? Una gelatina in fogli, usata come addensante, che si ottiene da ossa e cartilagini di origine prevalentemente bovina. Non preoccupatevi, non dovrete rinunciare al piacere di un buon budino, infatti esistono numerosi addensanti di origine vegetale tra cui l’agar agar, la pectina e la gomma di guar, nella nostra ricetta invece utilizzeremo i semi di chia che una volta immersi, grazie alle fibre, assorbono i liquidi e tendono a gonfiarsi.

Budini poco costosi, facilmente reperibili, molto buoni e 100% a base vegetale sono quelli dell’Alpro (ma occhio agli zucchero all’ interno), ma come sempre il mio amore per la cucina e la voglia di sperimentare mi spingono a prepararli in casa con una ricetta semplice e veloce.

Mi rintano nel mio piccolo laboratorio con le arance comprate al mercato di Dalston, un po’ di cacao e Semi di Chia. Sono pronta per preparare un cremoso e sano dessert!

Ricetta per circa 4 persone, Ingredienti

  • 450 ml di Latte di riso (o latte vegetale che preferite)
  • 70 g di Semi di Chia
  • 80 g di Cacao amaro in polvere
  • 2-3 cucchiai di succo di Arancia
  • 10 ml di Agave
  • Una spolverata di bucce di Arancia grattugiate

 Procedimento

  1. In una ciotola mischiate il latte con il cacao, cercando di non formare grumi.
  2. Unite i semi di Chia e mischiate per distribuirli bene nel composto.
  3. Aggiungete il succo d’arancia e mescolate.
  4. Grattugiate un po’ di buccia d’arancia (circa un cucchiaio) e amalgamatela bene al composto.
  5. Aggiungete l’agave e mischiate, fino ad ottenere un composto omogeneo.
  6. Lasciate riposare in frigo per almeno 3 ore.

Consigli

  • Potete guarnire la superficie del budino con noci, cocco o frutta fresca.
  • Se preferite un sapore più dolce, aggiungete più Agave prima di riporre il budino in frigo.
  • Consumate freddo.

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